Chilipulver Pavone: Professionelle Schärfe im 500-g-Streuer
Das Chilipulver Pavone ist fein gemahlener roter Chili im praktischen 500-g-Streuer mit Dosierdeckel, geliefert im Karton zu 6 Stück. Ausgewählt und abgefüllt in Italien von F.lli Garuti, dem seit 1955 tätigen römischen Gewürzhaus, bietet es Profiküchen eine konstante, sofort einsatzbereite Schärfequelle für Saucen, Pizzas, Grillgerichte und Wurstplatten. Haltbarkeit 24 Monate, EAN 8009545003677.
Was ist Chilipulver
Chilipulver entsteht durch Trocknen und Mahlen roter Chilischoten zu einem feinen, rieselfähigen Pulver. Im 16. Jahrhundert nach den Reisen von Kolumbus nach Europa gelangt, hat Chili in der süditalienischen Küche schnell Wurzeln geschlagen und wurde zur Signatur alltäglicher Gerichte von Kalabrien bis Neapel. Die gemahlene Form gibt die Schärfe gleichmässig ab und löst sich in Saucen und Ölen ohne Rückstände auf.
Die Marke Pavone: Gewürze seit 1955
Pavone ist die historische Gewürzmarke der F.lli Garuti Srl, gegründet von Marino Garuti im Jahr 1955, als er Zucker- und Natronbeutel von Hand für lokale Geschäfte abpackte. Heute wählt das Familienunternehmen mit Sitz in Rom und modernem Werk in Ladispoli (Latium) Gewürze für den privaten und professionellen Gebrauch aus, beliefert über 1.500 Gross- und Einzelhandelskunden und ist nach ISO 9001 zertifiziert.
Organoleptisches Profil
Tiefrote Farbe, feine und gleichmässige Mahlung, würziges Aroma und eine klare, direkte Schärfe, die das Gericht ohne Bitternoten unterstützt. Der Streuer schützt das Pulver vor Feuchtigkeit und erlaubt dem Koch das Dosieren nach Augenmass, Prise für Prise, direkt in die Pfanne oder auf den fertigen Teller.
Profi-Anwendungen in der Küche
- Penne all'Arrabbiata: 1-2 g Chilipulver mit Knoblauch im Olivenöl anschwitzen, bevor die Tomate dazukommt.
- Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino: eine grosszügige Prise ins Öl abseits der Hitze geben, damit das Aroma erhalten bleibt.
- Pizza alla Diavola: kurz vor dem Servieren über die scharfe Salami stäuben für eine frischere, präzisere Schärfe.
- Scharfes Öl für den Service: 5 g pro Liter natives Olivenöl extra 48 Stunden ziehen lassen.
- Grillfleisch und Käse: mit Salz und getrockneten Kräutern als Dry Rub oder Finishing-Würzung mischen.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Pulver in zu heissem Öl verbrennen: Es wird in Sekunden bitter, daher abseits direkter starker Hitze zugeben.
- Zu früh in lange Schmorgerichte geben: Die Schärfe lässt nach und das Aroma verfliegt, daher gegen Ende abschmecken.
- Den Streuer neben dem Herd lagern: Hitze und Dampf verklumpen das Pulver und trüben die Farbe.
Technische Daten und Lagerung
Nettoinhalt 500 g pro Streuer, 6 Streuer pro Karton. Ambient-Produkt: trocken bei 15-22 °C lagern, vor Licht und Wärmequellen geschützt, Deckel nach jedem Service schliessen. Haltbarkeit 24 Monate ab Produktion. Rohware indischer Herkunft, gemahlen und verpackt in Italien.
Distribution und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkte Distribution in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau, Bern und Basel; für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren wie der Schweizer Post, Planzer und Galliker. Keine Kühlkette nötig: ideal für Vorratsbestellungen in ganzen Kartons.
Für wen es gedacht ist
Konzipiert für Restaurants, Pizzerien, Grillhäuser, Feinkostläden, Catering, Hotels und italienische Geschäfte sowie für Privatkunden, die zu Hause süditalienische Klassiker kochen. Ein Karton mit 6 Streuern versorgt eine stark frequentierte Linie monatelang.
