Piment en Poudre Pavone : le Piquant Professionnel en Distributeur de 500 g
Le piment en poudre Pavone est un piment rouge finement moulu, proposé dans un distributeur pratique de 500 g avec couvercle doseur, livré en cartons de 6 pièces. Sélectionné et conditionné en Italie par F.lli Garuti, maison romaine d'épices active depuis 1955, il offre aux cuisines professionnelles une source de piquant constante et prête à l'emploi pour sauces, pizzas, grillades et planches de charcuterie. Durée de vie 24 mois, EAN 8009545003677.
Qu'est-ce que le Piment en Poudre
Le piment en poudre s'obtient en séchant et en broyant des piments rouges jusqu'à une poudre fine et fluide. Arrivé en Europe au XVIe siècle après les voyages de Colomb, le piment s'est vite enraciné dans la cuisine du Sud de l'Italie, devenant la signature des plats quotidiens de la Calabre à Naples. Le format moulu libère son piquant de manière homogène et se dissout dans les sauces et les huiles sans laisser de fragments.
La Marque Pavone : des Épices depuis 1955
Pavone est la marque d'épices historique de F.lli Garuti Srl, fondée par Marino Garuti en 1955, lorsqu'il conditionnait à la main des sachets de sucre et de bicarbonate pour les commerces locaux. Aujourd'hui, l'entreprise familiale, basée à Rome avec un site moderne à Ladispoli (Latium), sélectionne et conditionne des épices pour usage domestique et professionnel, sert plus de 1.500 clients grossistes et détaillants et est certifiée ISO 9001.
Profil Organoleptique
Couleur rouge profond, mouture fine et uniforme, arôme pun gent et un piquant net et direct qui soutient le plat sans notes amères. Le distributeur protège la poudre de l'humidité et permet au chef de doser à vue, pincée après pincée, directement dans la poêle ou sur l'assiette finie.
Utilisations en Cuisine Professionnelle
- Penne all'arrabbiata : faire revenir 1-2 g de piment en poudre dans l'huile d'olive avec l'ail avant d'ajouter la tomate.
- Spaghetti aglio olio e peperoncino : ajouter une pincée généreuse dans l'huile hors du feu pour préserver l'arôme.
- Pizza alla diavola : saupoudrer sur le salami piquant juste avant le service pour un piquant plus frais et plus net.
- Huile pimentée pour la salle : laisser infuser 5 g par litre d'huile d'olive extra vierge pendant 48 heures.
- Viandes grillées et fromages : mélanger avec du sel et des herbes séchées comme dry rub ou assaisonnement de finition.
Erreurs Courantes à Éviter
- Brûler la poudre dans une huile trop chaude : elle devient amère en quelques secondes, l'ajouter loin du feu vif direct.
- L'ajouter trop tôt dans les cuissons longues : le piquant s'estompe et l'arôme disparaît, rectifier en fin de cuisson.
- Ranger le distributeur à côté du fourneau : la chaleur et la vapeur agglomèrent la poudre et ternissent sa couleur.
Spécifications Techniques et Conservation
Contenu net 500 g par distributeur, 6 distributeurs par carton. Produit ambiant : conserver au sec à 15-22 °C, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur, couvercle fermé après chaque service. Durée de vie 24 mois à partir de la production. Matière première d'origine indienne, moulue et conditionnée en Italie.
Distribution et Logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie, Berne et Bâle ; pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures via des coursiers partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker. Aucune chaîne du froid nécessaire : idéal pour les commandes de stock en cartons complets.
À Qui s'Adresse ce Produit
Conçu pour les restaurants, pizzerias, grills, épiceries fines, traiteurs, hôtels et magasins italiens, ainsi que pour les clients privés qui cuisinent à la maison les classiques du Sud de l'Italie. Un carton de 6 distributeurs assaisonne une ligne très fréquentée pendant des mois.
