Samtspray Gelb Kakaobutter Flor
Das Samtspray Gelb Flor ist eine gefärbte Kakaobutter in der 100-ml-Dose, die den matten Samteffekt auf Desserts erzeugt. Es wird aus rund 20-25 cm Entfernung auf das tiefgekühlte Gebäck gesprüht: Die Kakaobutter kristallisiert beim Kontakt mit der kalten Oberfläche sofort und bildet die charakteristische seidige, samtige Beschichtung. Professionelles Produkt der Marke Flor (Floreal Srl, Assago, Mailand), glutenfrei.
Was ist das Samteffekt-Spray
Das Samteffekt-Spray ist eine Suspension aus Kakaobutter und Lebensmittelfarbe (E101 für die gelbe Variante) unter Druck. Die Samttechnik entstand in der modernen Patisserie als Weiterentwicklung der Glasuren: Die auf ein gefrorenes Produkt gesprühte Kakaobutter erstarrt in Mikrotröpfchen und erzeugt eine matte Oberfläche, die in Haptik und Optik an Samt erinnert. Heute ist sie ein Standard-Finish für Mousses, Entremets und Dessert-Kreationen.
Eigenschaften
Leuchtend gleichmässige gelbe Farbe, seidige Deckung, mattes Finish. Das Format mit 100 ml (179 g) ist für die Backstube gedacht: praktisch, gebrauchsfertig, ohne Pistole oder Kompressor. Die Rezeptur auf Basis reiner Kakaobutter sorgt für Haftung und kontrollierten Glanz auch auf grossen Flächen.
Anwendung
Dose gut schütteln. Den Inhalt in warmem Wasser (nie Mikrowelle, nie offene Flamme) erwärmen, bis die Kakaobutter geschmolzen ist, bei höchstens 30 °C. Das zu dekorierende Gebäck muss gut tiefgekühlt sein (idealerweise bei minus 18 °C): Dieser Temperaturschock erzeugt den Samteffekt. Aus 20-25 cm mit regelmässigen, gekreuzten Zügen aufsprühen.
Anwendungen in der Profi-Patisserie
Mousses und Bayerische Cremes: gelbe Samtbeschichtung auf Einzelportionen und modernen Torten. Halbgefrorenes und Entremets: elegantes mattes Finish für die Vitrine. Büche und Festtagsdesserts: Farbkontrast zu Dekor und Spiegelglasuren. Gelateria: Überzug von Eistorten und Cassate. Kombiniert sich perfekt mit den anderen Flor-Samtsprays (Rosa, Hellblau, Braun) für mehrfarbiges Dekor und mit den Flor-Lebensmittelfarben für abgestimmte Finishs.
Lagerung
Die Dose bei höchstens 50 °C lagern, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung sowie Hitzequellen, Funken und offenen Flammen. Druckbehälter: auch nach Gebrauch nicht durchstechen oder verbrennen. Produkt für den professionellen Einsatz in der Lebensmitteldekoration, nicht zum unmittelbaren Verzehr bestimmt.
Logistik und Lieferung LAPA
Versand ab dem LAPA-Zentrallager in Embrach (Zürich) in die ganze Schweiz. Lieferung mit gekühlter Mehrtemperatur-Flotte nach Zürich, Winterthur, Uster, St. Gallen, Bern, Basel und Luzern; für das Tessin, die Romandie und die Alpenregionen Versand innert 24-48 Stunden über Die Schweizerische Post, Planzer, Galliker und Camion Transport. Wir beliefern Konditoreien, Restaurants, Hotels, Gelaterien und italienische Lebensmittelgeschäfte sowie Privatkunden.
Für wen
Konditoren, Gelatieri, Köche in Restaurants und Hotels, Gastronomiebetriebe und anspruchsvolle Liebhaber, die ein professionelles, schnelles und wirkungsvolles Samt-Finish suchen.
