Mortadella Bologna IGP
La Reine des Charcuteries Cuites
La Mortadella Bologna IGP est la charcuterie cuite la plus noble de la tradition émilienne. Avec sa texture veloutée, sa saveur délicate et ses cubes de lard caractéristiques, elle est parfaite pour les entrées raffinées, les sandwichs gourmet et les associations créatives.
Caractéristiques IGP
Zone de Production
Territoire : Toute l'Italie (production) mais avec cahier des charges strict de Bologne
Profil Technique
| Parametro | Valeur |
|---|---|
| Ingrédients | Viande de porc, lard, épices |
| Poids | Min 500g (forme cylindrique) |
| Lard | Cubes visibles |
| Saveur | Délicate, épicée, douce |
| Texture | Veloutée, compacte |
| Conservation | 60-90 jours sous vide |
Utilisation en Cuisine
Planche Émilienne
- Mortadella Bologna IGP
- Parmigiano Reggiano 36 mois
- Tigelle ou crescentine
- Squacquerone
- Lambrusco
Sandwich Gourmet
Ingrédients :
- Focaccia artisanale
- Mortadella 80g tranchée épaisse
- Burrata 50g
- Pistaches concassées
- Roquette
Entrée Créative
Mousse de Mortadella :
- Mixer mortadella + ricotta + mascarpone
- Servir avec des crostini
- Garnir de pistaches
LAPA Mortadella Bologna
- ✅ IGP Certifiée
- ✅ Tranchage artisanal
- ✅ Formats : 200g-5kg
- ✅ Mise sous vide professionnelle
- ✅ Livraison 24-48h Suisse
Formats
- 200-500g : Tranchée sous vide
- 1-2kg : Morceau entier
- 5-10kg : Mortadella entière
Accords Vins
- 🍷 Lambrusco di Sorbara - Classique émilien
- 🍷 Pignoletto - Blanc pétillant
- 🍷 Prosecco - Polyvalent
FAQ
La mortadella est-elle cuite ou crue ?
200-500g
La mortadella contient-elle des pistaches ?
Lambrusco di Sorbara
- Mortadella traditionnelle (lard uniquement)
- Mortadella aux pistaches (plus raffinée)
Comment conserver la mortadella ?
CUITE !
Conclusion
La Mortadella Bologna IGP est la charcuterie polyvalente parfaite pour les restaurants : entrées, sandwichs gourmet, planches, apéritifs.
LAPA garantit : IGP certifiée, tranchage artisanal, livraison rapide.
📧 [email protected] | 🌐 www.lapa.ch/mortadella-bologna
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