Filets d'Anchois à l'Huile de Tournesol Boîte 700 g (Carton 6) — Ristoris

Filets d'Anchois Ristoris à l'Huile de Tournesol 700 g Carton 6 – Aperçu

Filets d'anchois italiens (Engraulis encrasicolus) conservés à l'huile de tournesol neutre, boîte pro 700 g, carton 6 pièces (4,2 kg au total). Distribution Ristoris (Crémone) pour la restauration. Format standard restauration avec excellent rapport qualité-prix pour restaurants et pizzerias à usage quotidien.

Origines italiennes

La conservation des anchois à l'huile dans les madragues et les conserveries historiques de la Méditerranée (Sciacca, Marzamemi, Trapani en Sicile, Aspra à Bagheria) remonte au Moyen Âge. Salage en barils de bois pendant 3 à 6 mois, nettoyage, arêtage et filetage à la main. La version à l'huile de graines est le choix de la restauration pour qui souhaite une base neutre qui n'interfère pas avec le goût de la recette finale.

Usages professionnels

Pizza alla Marinara : 4-6 filets par pizza ronde de 33 cm, fondus sur la tomate San Marzano DOP. Spaghetti aglio, olio e peperoncino aux anchois : 2 filets par portion, fondus à la poêle dans l'huile chaude. Pasta con le sarde à la palermitaine, peperonata, caponata. Vitello tonnato : 4 filets dans la mayonnaise. Bagna càuda piémontaise : 100 g d'anchois pour 100 g d'ail, 500 ml d'huile d'olive vierge extra. Beurre d'anchois (Escoffier). Pizza romaine « Napoli ».

Spécifications techniques et conservation

Anchois européen, filets à l'huile de tournesol et sel. Origine Italie. Poids net 700 g par boîte, carton de 6 = 4,2 kg. Conservation entre 4 et 12 °C, durée de vie de 18-24 mois avant ouverture. Une fois ouverte, transvaser dans un récipient en recouvrant d'huile, conserver au réfrigérateur à 0-4 °C et consommer dans les 7 jours. Code SH 1604.16. EAN 8056515240600. Allergènes : contient du poisson.

Distribution et logistique

Livraison aux clients professionnels et particuliers depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich), avec la flotte LAPA. Un service destiné aux pizzerias napolitaines et romaines, aux restaurants italiens, aux épiceries fines, aux hôtels, aux charcuteries, aux commerces italiens et aux particuliers.