Bocconcino au Café 10 g (Carton 70) — Dai Dai

En bref

Le Bocconcino au Café Dai Dai est un finger dessert mignon surgelé de 10 g, fabriqué en Italie par la Dai Dai Gelateria Artigianale et distribué en Suisse par LAPA en carton de 70 pièces. Idéal pour les buffets sucrés, la fin de repas, le café gourmand, le catering et la vitrine : portion individuelle, chaîne du froid à moins 18 °C, prêt à décongeler et à dresser sans préparation en cuisine.

Qu'est-ce que le bocconcino mignon au café

Le bocconcino mignon est un dessert en portion individuelle, à déguster en une bouchée : son faible poids de 10 grammes en fait le format idéal de la petite pâtisserie de buffet, où l'on compose un assortiment élégant de bouchées. La variante au café reprend l'une des alliances les plus appréciées de la tradition sucrée italienne, celle entre le dessert et le café : dans la culture gastronomique italienne, le café clôt le repas et accompagne le moment du dessert. Le format mignon permet des portions maîtrisées, moins de gaspillage et des plateaux mixtes soignés sans mobiliser le personnel de cuisine.

Le producteur Dai Dai Gelateria Artigianale

Le produit est issu de la Dai Dai Gelateria Artigianale, laboratoire italien spécialisé dans les desserts et spécialités de pâtisserie surgelés. L'origine italienne garantit la continuité avec la tradition du dessert à la cuillère et de la petite pâtisserie mignon, tandis que la fabrication artisanale mise sur une structure crémeuse et un profil aromatique de café bien défini. La surgélation à la pièce préserve les qualités organoleptiques et permet de ne servir que les quantités nécessaires.

Caractéristiques

• Finger dessert mignon en portion individuelle, une bouchée.
• Poids de 10 g, format uniforme pour plateaux et vitrines.
• Goût café, en accord avec la fin de repas italienne.
• Produit surgelé, prêt à décongeler et à dresser.
• Carton professionnel de 70 pièces pour le food service.
• Fabrication artisanale italienne Dai Dai.

Spécifications techniques

• Poids par pièce : 10 g
• Pièces par carton : 70
• Type : dessert mignon surgelé
• Goût : café
• Producteur : Dai Dai Gelateria Artigianale
• Origine : Italie
• Conservation : surgelé à moins 18 °C
• Code douanier : 2105.00

Service

• Buffet sucré : plateaux mignon mixtes avec portions maîtrisées et prise nette.
• Fin de repas : petite pâtisserie à proposer en clôture de déjeuner et dîner.
• Café gourmand : associé à l'espresso, dessert au café cohérent en goût.
• Catering et événements : format qui simplifie le comptage des portions et le service rapide.
• Vitrine : présentation soignée en pâtisserie, bar et glacier.

Conservation

Conserver à moins 18 °C constants pendant toute la vie du produit, en évitant toute rupture de la chaîne du froid : une décongélation même partielle suivie d'une recongélation détériore les qualités organoleptiques et favorise le développement microbien. La décongélation, lorsqu'elle est prévue, se fait au réfrigérateur à 0-4 °C et jamais à température ambiante. Servir après décongélation contrôlée en ne prélevant du carton que les portions nécessaires.

Logistique LAPA Suisse

LAPA distribue le produit en Suisse en desservant les principales régions de Zurich, Genève, Lugano et Bâle. La livraison se fait avec la flotte réfrigérée multitempérature LAPA pour les surgelés à moins 18 °C et, pour les zones plus reculées, via des transporteurs spécialisés dans le froid avec glace sèche, afin d'éviter toute décongélation pendant le transport. L'entrepôt central est à Embrach (Zurich), avec surveillance HACCP numérique de la température. Le produit est destiné aux pâtisseries, hôtels et services de catering.

Pour qui

Conçu pour les pâtisseries et laboratoires, hôtels et banqueting, bars et cafés, glaciers, restaurants ainsi que catering d'entreprise ou d'événements souhaitant proposer une petite pâtisserie au café prête au service, avec des portions mignon maîtrisées et une qualité artisanale italienne.