Qu'est-ce que ce produit ?
Le Trompe-l'Oeil Fraise d'Atelier Illusion est un dessert de pâtisserie en forme de fraise réaliste. Sous l'apparence du fruit se trouvent une mousse légère à la fraise et un cœur de fruit.
Producteur et format
Le dessert est proposé en portion individuelle surgelée sous le nom Atelier Illusion. Il est prêt à servir après la gestion du produit surgelé selon les indications de l'emballage.
Profil organoleptique
Le profil est doux, frais et délicat : la mousse à la fraise apporte une texture légère et le cœur de fruit une note fruitée nette. La forme réaliste crée un contraste visuel avec le dessert moelleux à l'intérieur.
Usages professionnels et dosage
Servir une portion comme dessert individuel à l'assiette ou l'utiliser au centre d'un dessert composé. L'associer à des accompagnements neutres ou peu aromatiques pour laisser la fraise s'exprimer ; suivre l'emballage pour la manipulation finale.
Erreurs à éviter
Ne pas traiter le produit comme une fraise fraîche et ne pas le laisser à température ambiante sans contrôle. Manipuler la forme avec soin et ne pas recouvrir la mousse et le cœur de fruit de garnitures trop lourdes.
Conservation et manipulation
Conserver le dessert surgelé et préserver la chaîne du froid. Sortir uniquement la quantité nécessaire au service, suivre les indications de décongélation ou de service et ne pas recongeler une portion décongelée.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits de pâtisserie surgelés en Suisse depuis l'entrepôt d'Embrach, avec des tournées vers Zurich, Berne, Genève, Lugano, Bâle et d'autres régions.
À qui s'adresse ce produit
Le format individuel convient aux restaurants, hôtels, traiteurs et équipes de pâtisserie qui recherchent un dessert à la fraise visuellement distinctif et facile à gérer au service.
