Haricots Verts Fins Surgelés IQF 1 kg (Carton 10 kg)

Haricots verts fins surgelés IQF en bref

Haricots verts fins, surgelés IQF (surgélation rapide individuelle), en sachets de 1 kg (carton de 10, 10 kg). Le calibre fin signifie des gousses fines et tendres qui cuisent en quelques minutes directement depuis surgelé, sans équeutage ni lavage. La surgélation IQF garde les haricots séparés et libres, de sorte que vous portionnez exactement ce qu'il faut et remettez le reste au congélateur. Un légume propre et disponible toute l'année pour les cuisines à fort volume.

Que sont les haricots verts fins IQF ?

Les haricots verts fins (finissimi) sont le calibre le plus fin, appréciés pour leur tendreté et leur couleur vive. IQF signifie Individually Quick Frozen (surgélation rapide individuelle) : chaque gousse est congelée séparément à très basse température juste après la récolte, fixant couleur, texture et nutriments et évitant que les haricots ne s'agglomèrent en bloc. Le résultat est un légume pratique et constant, disponible toute l'année, d'origine UE.

Cuisson

Cuisez depuis surgelé, sans décongélation. Blanchissez ou faites bouillir dans l'eau salée quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants, ou cuisez à la vapeur, sautez ou rôtissez directement. Pour le service, blanchissez et rafraîchissez dans l'eau glacée pour fixer la couleur verte, puis finissez à la commande avec beurre, ail, amandes ou huile d'olive. Évitez la surcuisson pour que les haricots gardent leur mordant et leur couleur vive.

Utilisations professionnelles

Utilisez-les en accompagnement chaud avec viandes et poissons grillés ou rôtis, dans des garnitures de légumes mixtes, dans des salades comme la salade niçoise, dans le minestrone et les soupes de légumes, ou dans des frittate et gratins. Le calibre fin et uniforme offre une présentation élégante à l'assiette et une cuisson constante à chaque portion, idéal pour les banquets et le service à fort volume.

Conservation et chaîne du froid

Conserver surgelé à -18 °C jusqu'à utilisation. Ne pas recongeler les haricots décongelés. Grâce au format IQF, vous pouvez verser la quantité exacte nécessaire et refermer le sachet, en gardant le reste congelé et libre. À consommer de préférence avant la date imprimée sur l'emballage ; faites tourner les stocks et respectez la chaîne du froid à la livraison et au stockage.

À qui s'adresse-t-il et livraison LAPA

Les sachets de 1 kg (carton de 10 kg) conviennent aux restaurants, cantines, traiteurs et cuisines qui veulent un légume constant et prêt toute l'année. LAPA livre les surgelés dans toute la Suisse via une chaîne à température contrôlée six jours sur sept et sans commande minimum ; de Zurich et Lugano à Berne, Bâle et Genève, la commande arrive le lendemain.