Farine traditionnelle pour polenta taragna, mélange de farine complète de maïs et de sarrasin, paquet de 1 kg (carton de 10 kg). Fabriquée en Italie, distribuée via Ferraiuolo Foods Srl (Lainate, Milan). Le moulin précis ayant produit cette farine n'est pas indiqué dans la documentation du fournisseur de LAPA.
Qu'est-ce que la Farine pour Polenta Taragna
La farine taragna est le mélange traditionnel utilisé pour la polenta taragna, spécialité de la Valteline et des Préalpes lombardes : farine complète de maïs associée à de la farine de sarrasin, naturellement sans gluten. Elle donne à la polenta sa couleur plus foncée caractéristique et sa note rustique, légèrement amère, par rapport à la polenta de maïs pur.
Le distributeur : Ferraiuolo Foods
Ferraiuolo Foods Srl est basée à Lainate (Milan), en Lombardie. L'entreprise trouve ses racines dans l'activité d'Enzo Ferraiuolo dans le secteur laitier dès 1988, avant de passer à la distribution alimentaire de gros en Lombardie à partir de 2000 et de s'étendre, avec son fils Kevin, à une gamme plus large de spécialités italiennes à partir de 2016. Ferraiuolo Foods distribue cette farine ; le moulin précis qui la produit n'est pas indiqué dans la documentation du fournisseur de LAPA. Aucune protection AOP ou IGP n'a été trouvée pour la dénomination « polenta taragna ».
Ingrédients et allergènes
Ingrédients : farine complète de maïs, farine complète de sarrasin. Naturellement sans gluten. Peut contenir des traces de moutarde.
Spécifications techniques
Poids net 1 kg par paquet, carton de 10 kg. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : 1475 kJ / 349 kcal, matières grasses 3,2 g (dont acides gras saturés 0,7 g), glucides 68 g (dont sucres 1,5 g), fibres 7,4 g, protéines 8,3 g, sel 0 g. Conserver dans un endroit frais et sec.
Comment la préparer
Recette pour 4 personnes : 500 g de farine, 170 g de beurre en petits morceaux, 120 g de fromage en tranches, un peu moins de 1,8 litre d'eau et 1 cuillère à soupe de gros sel. Préparer selon la méthode de base de la polenta (temps de cuisson environ 50 minutes). Ajouter le beurre à mi-cuisson ; ajouter le fromage 10 minutes avant la fin.
Logistique et livraison par LAPA
LAPA distribue des produits d'épicerie fine italiens et des produits alimentaires dans toute la Suisse depuis son hub d'Embrach (Zurich). Les livraisons programmées par notre propre flotte couvrent Zurich, Winterthur, Uster, Dübendorf, Saint-Gall, Frauenfeld, Berne, Bâle et Lucerne ; pour le Tessin, la Suisse romande et les Grisons, l'expédition est garantie en 24-48 heures via des transporteurs partenaires : La Poste Suisse, Planzer, Galliker et Camion Transport.
À qui s'adresse ce produit
Restaurants, agritourismes, refuges alpins et épiceries fines à la recherche d'une authentique farine pour polenta taragna, ainsi que particuliers.
