Feuilles en Azyme Vertes Moyennes 1000 pc — Floreal

Feuilles en azyme comestibles Floreal

Les feuilles en azyme vertes Floreal sont des feuilles de décoration comestibles de format moyen, réalisées à base d'amidon de maïs, d'eau et de colorants alimentaires E100 (curcumine) et E133 (bleu brillant). Fournies à 1000 pièces par carton, elles sont sans gluten et prêtes à l'emploi : légères, fines et dotées d'une nervure réaliste, elles transforment en quelques secondes glaçages, ganaches et crème en desserts à l'assiette et cake designs finis.

Que sont les décorations en azyme

L'azyme, appelé en Italie cialda ou ostia, est une fine feuille comestible de pâte d'amidon cuite, utilisée en pâtisserie depuis des siècles pour porter des impressions et façonner fleurs et feuilles. Floreal découpe et gaufre chaque feuille pour qu'elle conserve une nervure naturelle, offrant au pâtissier un élément botanique entièrement comestible, neutre en goût et extrêmement léger en bouche.

Floreal, décoration de pâtisserie depuis 1961

Floreal produit des décorations artistiques pour la pâtisserie depuis 1961. Basée à Assago, dans la région de Milan, l'entreprise allie la qualité des matières premières Made in Italy à une recherche continue et à un contrôle qualité interne à chaque étape de production. Son catalogue couvre les fleurs en glace royale, les décorations en pâte à sucre, les fleurs et feuilles en azyme, les décorations en chocolat et les rubans de gâteau, tous conçus pour la pâtisserie professionnelle, la glacerie et la grande distribution.

Caractéristiques organoleptiques

Les feuilles sont vert mat, ultra-fines et assez rigides pour tenir debout sur un gâteau. Le goût est neutre et à peine perceptible, de sorte que la décoration n'altère jamais la saveur du dessert. La nervure gaufrée capte la lumière et ressemble à une vraie feuille même de près, ce qui fait du produit un favori pour le cake design botanique et floral.

Spécifications techniques

Chaque carton contient 1000 feuilles de format moyen. Ingrédients : amidon de maïs, eau, colorants alimentaires E100 (curcumine) et E133 (bleu brillant). Aucun allergène déclaré et sans gluten, ce qui rend les feuilles adaptées à une large clientèle. Produit d'Italie. À conserver de préférence dans sa boîte refermable, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Utilisations professionnelles en cuisine

Appliquer les feuilles à sec, directement sur la crème au beurre, la ganache, la crème fouettée ou le glaçage miroir ; pour un placement vertical, fixer la base avec une goutte de gel neutre ou de sirop de sucre. Composer brins et rameaux en associant les feuilles aux rosettes en azyme Floreal pour les gâteaux de mariage et de cérémonie. Utiliser des feuilles seules pour finir tartelettes, mignardises, semifreddo, entremets et desserts à l'assiette. Les ajouter uniquement en fin de préparation, ne jamais les cuire à haute température et tenir les pièces finies à l'écart de la vapeur et de la condensation du réfrigérateur.

Associations et produits complémentaires

Les feuilles vertes complètent les roses et rosettes en azyme avec feuilles de Floreal, se posent à merveille sur les gâteaux recouverts de pâte à sucre et se combinent au spray velours à base de beurre de cacao, aux colorants alimentaires pour aérographe et aux disques à gâteau dorés pour une finition professionnelle. Pour les entremets modernes, les associer au glaçage miroir et aux décorations en chocolat tempéré.

Distribution et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). En tant que produit sec à température ambiante, les feuilles sont expédiées par service colis standard vers Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Berne et Bâle, et atteignent le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire) sous 24 à 48 heures avec des coursiers partenaires tels que La Poste Suisse, Planzer et Galliker. Idéales pour constituer un stock à l'avance grâce à leur longue conservation à température ambiante.

À qui elles s'adressent

Une décoration professionnelle pour les laboratoires de pâtisserie, boulangeries, glaciers, hôtels, restaurants, traiteurs et cuisines événementielles, épiceries italiennes et cake designers amateurs qui souhaitent une finition botanique rapide, comestible et fiable pour leurs créations.