Friarielli à l'Huile Elite Boîte 760 g (Carton 6) — Ristoris

Friarielli (cime di rapa) à l'huile de tournesol, ligne Elite de Ristoris : boîte à ouverture facile de 760 g, vendue en carton de 6, fabriquée en Italie avec 63 % de friarielli, ail et piment rouge fort. Prêts à l'emploi, légèrement amers et aromatiques, ce sont le légume emblématique de la cuisine napolitaine, idéaux pour le classique salsiccia e friarielli, pour garnir les pizzas et pour assaisonner les pâtes en cuisine professionnelle.

Que sont les friarielli

Les friarielli sont les jeunes pousses et les sommités fleuries d'une variété locale de cime di rapa, récoltées avant la floraison. Le même légume s'appelle broccoletti à Rome et cime di rapa dans les Pouilles, mais à Naples le terme friarielli désigne précisément cette version prisée, revenue à la poêle (frijere, d'où le nom) avec ail, huile et piment. Ils ont une saveur caractéristique, agréablement amère, qui équilibre les plats riches et gras comme la saucisse de porc. Ristoris les propose déjà nettoyés, blanchis et assaisonnés, supprimant tout le travail de préparation pour les cuisines très actives.

Le producteur : Ristoris

Ristoris est une entreprise italienne de food service basée à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie). Elle est spécialisée dans les légumes en conserve, les sauces et les ingrédients pour le canal HoReCa, avec un large catalogue de spécialités régionales italiennes. La ligne Elite réunit ses conserves premium sélectionnées pour un usage professionnel. Les friarielli à l'huile font partie de cette gamme et arrivent chez LAPA directement d'Italie.

Profil sensoriel

Les feuilles conservent une texture souple mais structurée, non pas en bouillie. Le goût est herbacé et nettement amer, relevé par l'ail et une nette ardeur du piment. L'huile de tournesol de couverture véhicule les arômes et peut être réutilisée pour finir le plat. La couleur va du vert profond au vert brunâtre, typique des cime di rapa cuites et conservées dans l'huile.

Utilisations professionnelles

• Salsiccia e friarielli : le classique napolitain. Faire revenir la saucisse de porc italienne, ajouter les friarielli égouttés et terminer à la poêle 5-7 minutes ; servir en plat ou en sandwich.
• Pizza et calzone : garnir une pizza napolitaine de friarielli et de provola, ou farcir un calzone de friarielli, saucisse et fior di latte.
• Pâtes : faire sauter avec des orecchiette ou des paccheri, ail, piment et un peu d'eau de cuisson pour un primo rapide du Sud de l'Italie.
• Panini et focaccia : une garniture chaude avec provola ou mozzarella pour la vente à emporter et le service au bar.
• Garniture : servir chaud à côté de viandes grillées ou rôties, arrosé d'huile d'olive vierge extra.

Accords

Les friarielli s'accordent naturellement avec la saucisse de porc italienne, la provola, la scamorza fumée, le fior di latte, les fromages affinés et les pâtes de blé dur. La note amère s'harmonise avec la douceur de l'oignon caramélisé et la richesse du porc. À stocker avec les légumes en conserve Ristoris, le fior di latte et la farine de blé dur pour composer des menus complets de pizza et de pâtes.

Spécifications techniques

Poids net 760 g par boîte, carton de 6. Friarielli 63 %, huile de tournesol, piment rouge fort, ail en poudre, sel ; correcteurs d'acidité : acide lactique, acide citrique ; antioxydant : acide ascorbique. Aucun allergène déclaré sur l'étiquette. Durée de conservation jusqu'à 24 mois à température ambiante non ouvert. EAN 8056515243878. Code HS douanier 2005.99. Pays d'origine : Italie.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur. Égoutter avant emploi. Une fois ouvert, transvaser le produit dans un récipient adapté, conserver au réfrigérateur à 0-4 °C et consommer sous quelques jours. L'huile de couverture peut servir à assaisonner la même préparation mais ne remplace pas l'huile d'olive vierge extra à cru.

Distribution et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). S'agissant d'un produit ambiant à longue conservation, aucune chaîne du froid n'est requise : distribution directe sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie, Berne et Bâle, et expédition sous 24-48 heures vers le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos) avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse PostPac, Planzer, Galliker). Idéal pour constituer les stocks des cuisines professionnelles. Service dédié aux restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, magasins italiens et clients privés passionnés de cuisine italienne.

À qui s'adresse ce produit

Conçu pour les pizzerias, restaurants napolitains, trattorias, épiceries fines, hôtels et traiteurs qui souhaitent un légume du Sud de l'Italie authentique et prêt à l'emploi, avec un food cost maîtrisé et une qualité constante, fourni carton après carton dans toute la Suisse par LAPA.