Ce que c'est
Ce mélange de champignons aux cèpes surgelé associe des champignons au caractère terreux et aromatique du cèpe. Le produit se portionne directement depuis le congélateur et apporte de la profondeur aux recettes professionnelles sans préparation de champignons frais.
Fournisseur et Format
La référence commerciale est fournie sous la référence MF. Elle est proposée en sachets de 1 kg, avec un format documenté de carton de 6 kg, adapté au réassort planifié des cuisines professionnelles.
Profil Organoleptique
Le mélange garde une texture ferme après cuisson et un arôme savoureux de sous-bois. Les notes de cèpe lui donnent un caractère plus profond et rond, tandis que le format mixte apporte de la variété en bouche et à l'œil.
Usages Professionnels et Quantités
Utiliser les champignons pour les risottos, sauces de pâtes, farces, soupes, garnitures et toppings salés. Portionner le sachet de 1 kg selon la recette et tenir compte du carton de 6 kg pour planifier le stock au congélateur et le volume du service.
Erreurs à Éviter
Ne pas décongeler tout le carton lorsqu'une partie seulement du sachet est nécessaire. Éviter d'ajouter les champignons surgelés dans une poêle trop chargée, car l'humidité libérée empêche de bien les saisir; leur laisser assez de chaleur et d'espace.
Conservation et Manipulation
Conserver surgelé et protéger la chaîne du froid. Stocker et décongeler selon l'étiquette, utiliser des ustensiles propres et ne pas recongeler après décongélation sauf indication explicite de l'emballage.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit cette référence de légumes surgelés aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines professionnelles dans toute la Suisse, avec livraison à température contrôlée et réassort régulier pour la restauration.
Pour Qui
Chefs et équipes de cuisine qui recherchent un ingrédient aux champignons pratique en 1 kg pour les entrées italiennes, sauces, garnitures et la production de plats préparés.
FUNGHI MISTI CON PORCINI CONGELATI - BUSTA 1KG (6KG CRT MF)
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Spécifications
| Categoria Pizza | Verdure & Sott'oli |
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