La Cassata sicilienne fourrée : le dessert symbole de la tradition sicilienne
La Cassata sicilienne fourrée surgelée d'Eurofood Ice apporte sur les tables des professionnels de la restauration suisse l'un des desserts les plus emblématiques de la pâtisserie italienne. Née dans les monastères de Sicile et perfectionnée au fil des siècles, la cassata est aujourd'hui un emblème de la culture sucrée méditerranéenne : un équilibre raffiné entre la blancheur de la ricotta, la douceur de la pâte d'amandes et l'explosion de couleur des fruits confits. Chaque portion individuelle de 120 grammes renferme cet héritage artisanal dans un format pratique, pensé pour les restaurants, pâtisseries, bars, hôtels et traiteurs qui souhaitent proposer un dessert authentique sans compromis sur la qualité.
Il s'agit d'un dessert de pâtisserie surgelé (et non d'une glace) : la surgélation préserve le moelleux de la génoise, la fraîcheur de la crème de ricotta et l'intégrité des décorations, garantissant un produit toujours prêt à l'emploi et au rendu constant toute l'année.
La garniture : ricotta, amandes et fruits confits
Le cœur de la cassata est sa garniture généreuse, qui raconte à chaque bouchée la saveur de la Sicile. Notre Cassata fourrée réunit des ingrédients sélectionnés pour offrir un profil gustatif riche et équilibré.
- Crème de ricotta : douce et veloutée, sucrée avec mesure, c'est l'âme crémeuse du dessert.
- Pâte d'amandes (pasta reale) : enveloppe le dessert de sa note délicate et légèrement amère, signature inimitable de la tradition.
- Génoise : moelleuse et imbibée, elle construit la structure du dessert.
- Fruits confits : ajoutent couleur, parfum et une agréable texture, complétant l'expérience sensorielle.
Le format 120 g x 12 pièces : la praticité pour la restauration
Le carton contient 12 cassatas individuelles de 120 g chacune, soit un total d'environ 1,44 kg de produit. Ce format a été conçu pour les besoins de la restauration professionnelle : le portionnement individuel élimine le gaspillage, permet de servir uniquement les quantités nécessaires et maintient le reste du carton parfaitement conservé au congélateur. Idéal pour gérer des volumes variables, du petit bistrot au grand traiteur.
- Conditionnement : 12 pièces de 120 g par carton
- Poids net total : environ 1,44 kg
- Origine : Italie
- Conservation : surgelé à -18 °C
Service et suggestions de présentation
La Cassata fourrée se prête à de multiples usages au menu. Laissée décongeler au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 heures, elle est prête à être servie comme dessert élégant en fin de repas, accompagnée d'un café espresso ou d'un vin doux sicilien. Elle peut être proposée en portion individuelle à l'assiette, saupoudrée de sucre glace, ou intégrée à un buffet de desserts de la tradition italienne. Parfaite aussi pour la pause de l'après-midi, associée à un thé ou une tisane.
- Dessert à l'assiette pour restaurants et trattorias
- Vitrine de pâtisseries, bars et cafés
- Buffet, banquets et événements traiteur
- Service en hôtels et établissements d'accueil
Conservation et chaîne du froid
Pour garantir qualité et sécurité, le produit doit être maintenu en permanence à -18 °C tout au long de la chaîne du froid. Une fois décongelé, le produit ne doit pas être recongelé et doit être consommé dans les 24 heures s'il est conservé au réfrigérateur. La gestion en portions individuelles facilite le respect de ces règles, en ne décongelant que ce qui est nécessaire.
Logistique et livraisons en Suisse
LAPA garantit une distribution capillaire en surgelé sur tout le territoire helvétique, avec une chaîne du froid surveillée jusqu'à la livraison. Nous approvisionnons les opérateurs de la restauration dans les principales régions du pays : Zurich et la Suisse alémanique, Genève et l'arc lémanique, Lugano et le Tessin, Bâle et la région nord-ouest. Commandez en ligne sur hub.lapa.ch et recevez votre Cassata sicilienne toujours fraîche et à température contrôlée.
