Sfogliatella Riccia Mignon 35g Surgelee 6kg Crt SG

Qu'est-ce que ce produit ?

La sfogliatella riccia mignon est une pâtisserie italienne crue et surgelée, de 35 g par pièce et 6 kg nets par carton. Ce produit bake-off présente une crème de ricotta et des notes d'orange confite.

Producteur et format

Le carton professionnel contient trois paquets de 2 kg, soit 6 kg nets au total.

Profil organoleptique

Après cuisson, la pâtisserie développe une enveloppe croustillante et feuilletée, au profil doux de ricotta et d'agrumes. Le petit format de 35 g forme une portion nette pour petit-déjeuner, café et buffet dessert.

Usages professionnels et dosage

Cuire une pièce de 35 g par service café ou portion dessert. Pour un buffet, prévoir une à deux pièces par personne selon le reste de l'offre. Cuire à 190-200 °C environ 25 à 30 minutes et finir au sucre glace.

Erreurs à éviter

Ne pas décongeler puis recongeler la pâtisserie, serrer les pièces sur la plaque ni les retirer avant que l'enveloppe soit dorée et croustillante. Espacer sur la plaque et respecter la préparation au four.

Conservation et manipulation

Conserver surgelée à −18 °C maximum. Ne pas recongeler après décongélation ; une fois décongelée, utiliser sous 24 heures selon l'indication du produit.

Livraison LAPA en Suisse

LAPA livre des produits de pâtisserie surgelés en Suisse depuis l'entrepôt d'Embrach, avec service à température contrôlée et transporteurs partenaires vers les principales régions.

À qui s'adresse ce produit

Convient aux pâtisseries, cafés, hôtels, restaurants et équipes de traiteur qui souhaitent cuire sur place une petite pâtisserie italienne pour le petit-déjeuner, le café ou le dessert.