Qu'est-ce que ce produit ?
La sfogliatella riccia mignon est une pâtisserie italienne crue et surgelée, de 35 g par pièce et 6 kg nets par carton. Ce produit bake-off présente une crème de ricotta et des notes d'orange confite.
Producteur et format
Le carton professionnel contient trois paquets de 2 kg, soit 6 kg nets au total.
Profil organoleptique
Après cuisson, la pâtisserie développe une enveloppe croustillante et feuilletée, au profil doux de ricotta et d'agrumes. Le petit format de 35 g forme une portion nette pour petit-déjeuner, café et buffet dessert.
Usages professionnels et dosage
Cuire une pièce de 35 g par service café ou portion dessert. Pour un buffet, prévoir une à deux pièces par personne selon le reste de l'offre. Cuire à 190-200 °C environ 25 à 30 minutes et finir au sucre glace.
Erreurs à éviter
Ne pas décongeler puis recongeler la pâtisserie, serrer les pièces sur la plaque ni les retirer avant que l'enveloppe soit dorée et croustillante. Espacer sur la plaque et respecter la préparation au four.
Conservation et manipulation
Conserver surgelée à −18 °C maximum. Ne pas recongeler après décongélation ; une fois décongelée, utiliser sous 24 heures selon l'indication du produit.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA livre des produits de pâtisserie surgelés en Suisse depuis l'entrepôt d'Embrach, avec service à température contrôlée et transporteurs partenaires vers les principales régions.
À qui s'adresse ce produit
Convient aux pâtisseries, cafés, hôtels, restaurants et équipes de traiteur qui souhaitent cuire sur place une petite pâtisserie italienne pour le petit-déjeuner, le café ou le dessert.
Spécifications du produit
- Produit : Sfogliatella riccia mignon – pâtisserie crue et surgelée, prête à cuire
- Grammage : 35 g par pièce
- Poids net : 6,0 kg (3 x 2000 g)
- Ingrédients : farine de BLÉ, eau, saindoux, ricotta (lactosérum de LAIT de vache : LAIT de vache), sucre, semoule de BLÉ dur, crème [eau, sucre, sirop de glucose, amidon modifié, LAIT écrémé en poudre, jaune d'ŒUF pasteurisé, graisse végétale (coco), carboxyméthylcellulose sodique ; conservateur : sorbate de potassium ; sel, arômes], ŒUFS pasteurisés, cubes d'orange confite [écorce d'orange (49%), sirop de glucose-fructose (de BLÉ), saccharose ; correcteur d'acidité : acide citrique], sel, LAIT entier en poudre, bêta-carotène, arômes, amidon modifié (maïs), LAIT écrémé en poudre ; épaississant : carraghénane.
- Allergènes : GLUTEN (BLÉ, BLÉ dur), LAIT et produits laitiers, ŒUFS. Peut contenir des FRUITS À COQUE, de la MOUTARDE, des SULFITES, des GRAINES DE SÉSAME et du SOJA.
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 1070 kJ / 264 kcal ; matières grasses 8,3 g dont acides gras saturés 1,7 g ; glucides 39 g dont sucres 18 g ; fibres alimentaires 1,5 g ; protéines 5,6 g ; sel 1,0 g.
- Préparation : Cuire au four préchauffé à 190/200 °C pendant environ 25-30 minutes. En fin de cuisson, saupoudrer de sucre glace.
- Conservation : Conserver à -18 °C maximum. Ne pas recongeler après décongélation et consommer dans les 24 heures.
- Destination : Produit semi-fini destiné à un usage professionnel, non destiné à la vente au détail.
- Origine : Italie
- EAN : 8033622374404
Spécifications
| Marque | San Giorgio |
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