Mozzarella di Bufala Campana DOP 200 g (Carton 6) — Sorì Italia

Sorì Italia Mozzarella di Bufala Campana DOP 200 g Carton 6 – Aperçu

Mozzarella de bufflonne authentique certifiée DOP du Caseificio Sorì Italia, format 200 g double portion, carton 6 pièces (1,2 kg au total). Élaborée avec 100% de lait frais de bufflonne italienne provenant de la zone DOP de la Mozzarella di Bufala Campana en Campanie. Format 200 g idéal pour restaurants servant des antipasti 2 portions, service pizza gourmet et étalage en gastronomie.

Qu'est-ce que la DOP Bufala Campana

L'appellation DOP « Mozzarella di Bufala Campana » est réservée exclusivement à la mozzarella fabriquée avec du lait entier de **bufflonne méditerranéenne italienne** (Bubalus bubalis) élevée dans la zone délimitée de Caserte, Salerne, Naples, Bénévent, Frosinone, Latina, Rome, Foggia, Isernia et Venafro. Protection : Règl. (CE) 1107/96. Cahier des charges obligatoire : lait pasteurisé, culture naturelle de lactosérum, filage dans l'eau bouillante selon la méthode traditionnelle de la pâte filée, sans conservateurs, sans épaississants, sans ajout de lait en poudre. Le format de 200 g est une variante « double portion », pensée pour la découpe en épicerie fine ou pour une caprese pour 2 personnes.

Usages professionnels

Caprese gourmet pour 2 personnes : 1 mozzarella de 200 g + tomates Pachino IGP + basilic frais + huile d'olive vierge extra Cilento DOP + sel de Maldon + poivre noir. Antipasto maison : 1 mozzarella de 200 g + 80 g de Prosciutto crudo San Daniele DOP + 4 tomates cerises confites + crostini d'Altamura. Pizza d'auteur napolitaine : couper 1 mozzarella en gros morceaux et l'ajouter sur la pizza après la cuisson. Salade d'été au melon blanc et Prosciutto di Parma. Planche bufflonne, mortadelle et grissini. Ne jamais cuire au-delà de 280 °C (elle rend du petit-lait et la pâte devient humide). Servir TOUJOURS à 16-18 °C, jamais à la sortie du réfrigérateur (elle perd ses arômes).

Spécifications techniques et conservation

Fromage frais à pâte filée au lait de bufflonne méditerranéenne italienne, DOP. Poids net 200 g par pièce. Carton de 6 pièces = 1,2 kg. Conditionnée en sachet scellé avec liquide de couverture. Conservation entre 0 et 4 °C dans sa saumure d'origine. Durée de vie commerciale 18-25 jours à compter de la production. Une fois ouverte, plonger dans du lait frais ou dans son petit-lait, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3-4 jours. Ne jamais congeler. Code SH 0406.10. Allergènes : contient du lait et des produits laitiers. Estampille CE rouge et verte, marque DOP obligatoire sur l'étiquette.

Distribution et logistique

Livraison réfrigérée aux clients professionnels et particuliers depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich), chaîne du froid 2-4 °C assurée par la flotte LAPA. Idéale pour les pizzerias napolitaines, les restaurants gastronomiques, les épiceries fines, les hôtels haut de gamme, les charcuteries fines, les banquets, les commerces italiens et les particuliers amateurs de véritable bufflonne campanienne.