Aubergines Grillées en Tranches Surgelées 1 kg (Carton 4 kg) — Bonduelle

Tranches d'aubergines grillées surgelées, prêtes à l'emploi

Les tranches d'aubergines grillées Bonduelle Food Service sont des aubergines sélectionnées, grillées sans ajout d'huile et surgelées rapidement pour préserver la couleur, la texture et la note fumée caractéristique. Conditionnées en sachet professionnel de 1 kg, carton de 4 sachets (4 kg au total), elles s'utilisent directement surgelées, ne rejettent pas d'eau à la cuisson et offrent une qualité constante toute l'année, même hors saison. Conservation à -18 °C ; ingrédient : aubergines (peut contenir du céleri).

Que sont les aubergines grillées

L'aubergine (Solanum melongena) est un pilier de la cuisine méditerranéenne et de l'Italie du Sud, de la parmigiana sicilienne à la caponata. Le grillage sans huile concentre la saveur et donne aux tranches les marques de grill caractéristiques tout en gardant la chair tendre. La surgélation immédiatement après le grillage conserve le produit comme fraîchement préparé, supprimant la saisonnalité et le long travail de lavage, découpe, salage et grillage des aubergines fraîches.

Le producteur : Bonduelle Food Service

Le Groupe Bonduelle a été fondé en France en 1853 par Louis Bonduelle à Marcq-en-Barœul. C'est aujourd'hui l'une des références mondiales des légumes transformés, avec plus de 500 variétés réparties sur quatre technologies : conserves, frais, surgelés et plats cuisinés. Bonduelle Food Service est la division du groupe dédiée à la restauration hors domicile et accompagne chefs et opérateurs professionnels depuis plus de 30 ans, avec un accent sur des produits végétaux, sains et constants pour la restauration.

Caractéristiques organoleptiques

Les tranches sont uniformes et régulières, avec des marques de grill dorées et une chair tendre, non aqueuse. La saveur est délicate et légèrement fumée, sans matière grasse ni assaisonnement ajouté, ce qui rend le produit extrêmement polyvalent : il peut être assaisonné, mariné ou superposé selon la recette. L'absence d'huile ajoutée maintient un apport calorique faible et laisse au chef le contrôle de l'assaisonnement final.

Spécifications techniques

Tranches d'aubergines grillées surgelées, ingrédient unique (aubergine), grillées sans ajout d'huile. Poids net 1 kg par sachet, carton de 4 sachets pour 4 kg au total. EAN 8017104001016. Conservation à -18 °C, ne pas recongeler après décongélation. Allergènes : peut contenir du céleri. Pays d'origine : Portugal. Code HS douanier 2004.90.

Utilisations en cuisine professionnelle

Parmigiana d'aubergines : superposer les tranches grillées avec sauce tomate, fior di latte et Parmigiano, cuire à 180 °C pendant environ 25 minutes. Lasagnes végétariennes : alterner les tranches avec béchamel et tomate. Roulés farcis (involtini) : garnir les tranches décongelées de ricotta et d'herbes. Plateaux d'antipasti méditerranéens : assaisonner d'huile d'olive extra vierge, d'ail et de menthe. Sandwichs gourmands et garnitures de pizza : ajouter en fin de cuisson. Surgelées : four ventilé 15 minutes à 180 °C pour 1 kg en bac gastronorme, ou 10 minutes à la poêle pour 500 g ; pour un usage à froid décongeler 12 à 24 heures à maximum +3 °C.

Accords

Les aubergines grillées s'accordent naturellement avec le fior di latte et la mozzarella, les tomates San Marzano et pelées, le Parmigiano Reggiano, l'huile d'olive extra vierge, le basilic frais, la ricotta ainsi qu'avec les poivrons et courgettes grillés pour un trio de légumes. Elles constituent une base parfaite pour les menus végétariens et méditerranéens.

Livraison et logistique

Livraison B2B et B2C de produits surgelés dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid à -18 °C garantie par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall et Schaffhouse. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey) et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire), livraison sous 24 à 48 heures avec coursiers partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) avec emballages isothermes et glace carbonique. Conçue pour les restaurants, pizzerias, épiceries fines, hôtels, traiteurs, magasins italiens et clients privés.

À qui s'adresse ce produit

Conçues pour les pizzerias, restaurants, hôtels, épiceries fines, traiteurs et cantines qui souhaitent un légume grillé prêt à l'emploi, sans huile, avec une disponibilité constante et zéro perte de préparation.