Noix de Muscade en Poudre Saupoudreur 500 g (Carton 6 Pièces) — Pavone

Noix de Muscade en Poudre Saupoudreur 500 g — Pavone

Noix de muscade en poudre (Myristica fragrans) de Pavone, présentée dans un saupoudreur pratique de 500 g et livrée en carton de 6 pièces. Une épice chaude et douce-balsamique, la note signature de la béchamel, de la purée de pommes de terre, des pâtes farcies et des plats d'hiver d'Italie du Nord. Conditionnée en Italie par F.lli Garuti (Rome), site certifié ISO 9001 : la poudre est finement moulue pour libérer son arôme immédiatement lorsqu'elle est ajoutée en fin de cuisson.

Qu'est-ce que la noix de muscade en poudre

La noix de muscade est l'amande séchée de la graine du Myristica fragrans, arbre tropical à feuillage persistant cultivé principalement en Indonésie. Une fois séchée, la graine est moulue en une poudre fine et parfumée au profil chaud, légèrement boisé et doux. En tant qu'épice moulue, elle se dissout uniformément dans les liquides et les crèmes, ce qui la rend indispensable dans les cuisines professionnelles où la rapidité et la régularité comptent. Contrairement à la noix de muscade entière râpée à la minute, le format saupoudreur délivre un dosage uniforme à chaque fois, idéal pour le service à grand volume.

Origine et histoire

La noix de muscade est parvenue sur les tables européennes par les routes des épices et est devenue une signature de la cuisine de la Renaissance, prisée autant pour son parfum que pour la conservation. Dans la cuisine régionale italienne, elle est la note secrète des pâtes farcies émiliennes — tortellini, cappelletti et la farce ricotta-épinards des ravioli — et de la béchamel classique lombarde et piémontaise. La graine est originaire des îles Banda en Indonésie, encore aujourd'hui la principale zone de culture de l'épice.

La marque : Pavone

Pavone est la marque d'épices de F.lli Garuti Srl, fondée en 1955 à Rome lorsque Marino Garuti commença à conditionner à la main des épices et des ingrédients de pâtisserie. Aujourd'hui à la troisième génération, l'entreprise sélectionne des épices brutes en Italie et à l'étranger et les conditionne sous la marque Pavone pour plus de 1'500 clients professionnels, épiciers et grossistes. Garuti détient la certification qualité ISO 9001 (2021) et une certification pour produits biologiques, alliant soin artisanal et sécurité alimentaire de niveau industriel. Pavone est un conditionneur et sélectionneur d'épices, et non le producteur de la noix de muscade brute.

Profil sensoriel

Poudre fine et fluide de couleur brun ocre. Arôme chaud, doux et balsamique avec une finale poivrée-boisée ; saveur intense et légèrement amère, qui se développe en douceur en bouche. Comme la noix de muscade en poudre perd ses arômes volatils à la chaleur, son caractère est le plus marqué lorsqu'elle est ajoutée dans les dernières minutes de cuisson ou hors du feu.

Spécifications techniques

Composition : 100% noix de muscade moulue. Poids net 500 g par saupoudreur ; carton de 6 pièces. Saupoudreur en plastique avec bouchon verseur rouge pour un dosage contrôlé. Aucun allergène déclaré. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. EAN 8009545003547. Pays d'origine de l'épice : Indonésie. Conditionné en Italie.

Utilisations professionnelles

1. Béchamel : quelques grammes de muscade par litre de sauce, ajoutés hors du feu, pour lasagnes, cannellonis et gratins. 2. Pâtes farcies : une pincée généreuse dans les farces ricotta-épinards ou à la viande pour tortellini, ravioli et cappelletti. 3. Purée de pommes de terre et purées de légumes : doser selon le goût en fin de cuisson pour une finale ronde et réconfortante. 4. Épinards à la crème et légumes gratinés : la muscade rehausse les plats riches en produits laitiers. 5. Pâtisserie : gâteaux, biscuits, crèmes et pâtes épicées, associée à la cannelle et au clou de girofle. Toujours ajouter tardivement, car une chaleur prolongée dissipe l'arôme.

Accords

La muscade fonctionne de concert avec le poivre blanc et noir dans les crèmes salées, avec la cannelle et le clou de girofle en pâtisserie, et avec la crème et le beurre dans les sauces classiques à base de roux. Associez-la au poivre noir Pavone pour la béchamel, à la cannelle Pavone pour les desserts et à la noix de muscade entière lorsque l'on préfère la râper fraîche à la minute au dressage.

Livraison et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). S'agissant d'une épice sèche à température ambiante, aucune chaîne du froid n'est nécessaire : distribution directe sur Zurich, Winterthour, Uster, Argovie, Saint-Gall et Schaffhouse, avec expédition sous 24-48 heures vers le Tessin (Lugano, Bellinzone, Chiasso), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos) via des coursiers partenaires (La Poste Suisse PostPac, Planzer, Galliker). Le saupoudreur refermable est idéal pour le stockage prolongé dans les cuisines professionnelles.

À qui cela s'adresse

Conçue pour les restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, laboratoires de pâtisserie, glaciers, cuisines centrales et magasins italiens, ainsi que pour les clients privés qui cuisinent italien à la maison. Plus de 1'500 cuisines professionnelles en Suisse font confiance à LAPA pour leur approvisionnement quotidien.