Pelle à pizza Gi.Metal Evoluzione: précision et légèreté pour les professionnels
La pelle Gi.Metal Evoluzione est une pelle à pizza professionnelle perforée avec une tête rectangulaire de 33x33 cm en aluminium anodisé dur S.H.A et un manche de 150 cm. La perforation optimisée évacue la farine dans deux directions, tandis que le traitement S.H.A offre une résistance à la chaleur jusqu'à trois fois supérieure à l'aluminium anodisé classique, une glisse extrême et un très faible coefficient de frottement. C'est l'outil quotidien pour enfourner, tourner et défourner dans les fours profonds à bois, à gaz et électriques.
Ce que signifie la technologie S.H.A (Special Hard Anodizing)
S.H.A signifie Special Hard Anodizing, un traitement à oxyde dur qui protège l'aluminium contre la corrosion, l'usure et les rayures. Par rapport à l'anodisation standard, la surface S.H.A est plus dure et bien plus résistante à la chaleur, si bien que la tête conserve sa glisse pendant des années d'usage intensif. Moins de frottement signifie que la pâte glisse proprement et que la pizza est enfournée sans coller, même avec des pâtes à forte hydratation.
Tête perforée: pourquoi c'est important
La tête rectangulaire perforée de 33x33 cm est conçue pour laisser tomber l'excès de farine par ses trous avant que la pizza n'entre dans le four. Cela évite la farine brûlée sur la sole du four et sous la pizza, gardant la saveur pure et le four propre. La forme rectangulaire convient aussi bien aux rondes napolitaines, à la pizza en plaque qu'à la pizza alla pala.
Le manche de 150 cm
Le manche en aluminium de 150 cm atteint le fond des fours les plus profonds tout en gardant le pizzaïolo à distance sûre des flammes. L'équilibre entre la tête légère S.H.A et le long manche réduit la fatigue du poignet pendant un service intense, lorsque des centaines de pizzas sont enfournées et tournées en une seule soirée.
Utilisations professionnelles
Utilisez la pelle Evoluzione pour enfourner la pâte sur la sole, tourner la pizza pour une cuisson uniforme, soulever et vérifier la base pendant la cuisson, défourner la pizza terminée et déplacer les pizzas alla pala et les focaccias. Elle convient aussi bien aux fours à bois traditionnels, aux fours à gaz à sole qu'aux fours électriques à haute température utilisés pour la pizza napolitaine.
Le fabricant Gi.Metal
Gi.Metal est une entreprise italienne et un leader des équipements professionnels pour pizzeria, qui conçoit et produit des pelles et outils à pizza depuis 1986. Ses pelles sont utilisées dans les pizzerias du monde entier et constituent une référence pour les pizzaïolos professionnels exigeant durabilité, légèreté et précision.
Entretien et maintenance
Avant la première utilisation, essuyer la tête avec un chiffon humide en microfibre pour éviter les abrasions et rayures. Ne pas utiliser de produits ou détergents agressifs. Éviter le contact prolongé avec des aliments fortement acides ou fortement salés. Ranger la pelle suspendue ou à plat pour protéger la tête des chocs.
À qui elle s'adresse
La pelle Gi.Metal Evoluzione est conçue pour les pizzerias, restaurants, boulangeries, hôtels et activités de pizza au mètre qui cuisent en grand volume et ont besoin d'un outil professionnel fiable et durable. LAPA approvisionne les cuisines professionnelles en Suisse en équipements et matières premières, avec une logistique dédiée et une livraison réfrigérée.
