Gi.Metal Evoluzione Pizzaschaufel: Präzision und Leichtigkeit für Profis
Die Gi.Metal Evoluzione ist eine professionelle gelochte Pizzaschaufel mit rechteckigem Kopf von 33x33 cm aus hart eloxiertem Aluminium S.H.A und einem 150 cm langen Griff. Die optimierte Lochung leitet das Mehl in zwei Richtungen ab, während die S.H.A-Behandlung eine bis zu dreimal höhere Hitzebeständigkeit als herkömmliches eloxiertes Aluminium, extreme Gleitfähigkeit und einen sehr niedrigen Reibungskoeffizienten bietet. Sie ist das tägliche Werkzeug zum Einschiessen, Drehen und Herausnehmen in tiefen Holz-, Gas- und Elektroöfen.
Was die S.H.A-Technologie (Special Hard Anodizing) bedeutet
S.H.A steht für Special Hard Anodizing, eine Hartoxid-Behandlung, die das Aluminium vor Korrosion, Verschleiss und Kratzern schützt. Im Vergleich zur Standard-Eloxierung ist die S.H.A-Oberfläche härter und deutlich hitzebeständiger, sodass der Kopf seine Gleitfähigkeit über Jahre intensiver Nutzung behält. Weniger Reibung bedeutet, dass der Teig sauber abgleitet und die Pizza ohne Anhaften eingeschossen wird, auch bei Teigen mit hoher Hydratation.
Gelochter Kopf: warum er wichtig ist
Der gelochte rechteckige Kopf von 33x33 cm ist so konstruiert, dass überschüssiges Mehl durch die Löcher abfällt, bevor die Pizza in den Ofen kommt. So wird verbranntes Mehl auf dem Ofenboden und auf dem Pizzaboden vermieden, der Geschmack bleibt rein und der Ofen sauber. Die rechteckige Form eignet sich gleichermassen für neapolitanische Pizzen, Blechpizza und Pizza alla pala.
Der 150 cm Griff
Der 150 cm lange Aluminiumgriff erreicht die hinterste Stelle der tiefsten Öfen und hält den Pizzabäcker zugleich in sicherem Abstand zu den Flammen. Das Gleichgewicht zwischen dem leichten S.H.A-Kopf und dem langen Griff reduziert die Ermüdung des Handgelenks während eines intensiven Service, wenn an einem einzigen Abend Hunderte von Pizzen eingeschossen und gedreht werden.
Professionelle Anwendungen
Verwenden Sie die Evoluzione-Schaufel, um den Teig auf den Ofenboden einzuschiessen, die Pizza für ein gleichmässiges Backen zu drehen, den Boden während des Backens anzuheben und zu prüfen, die fertige Pizza herauszunehmen und Pizza alla pala sowie Focaccia zu bewegen. Sie eignet sich gleichermassen für traditionelle Holzöfen, Gas-Etagenöfen und Hochtemperatur-Elektroöfen für neapolitanische Pizza.
Der Hersteller Gi.Metal
Gi.Metal ist ein italienisches Unternehmen und führend bei professioneller Pizzeria-Ausstattung; seit 1986 entwickelt und produziert es Pizzaschaufeln und Werkzeuge. Seine Schaufeln werden in Pizzerien weltweit eingesetzt und sind eine Referenz für professionelle Pizzabäcker, die Langlebigkeit, Leichtigkeit und Präzision verlangen.
Pflege und Wartung
Vor der ersten Verwendung den Kopf mit einem feuchten Mikrofasertuch abwischen, um Abrieb und Kratzer zu vermeiden. Keine aggressiven Produkte oder Reinigungsmittel verwenden. Längeren Kontakt mit stark sauren oder stark gesalzenen Lebensmitteln vermeiden. Die Schaufel hängend oder flach liegend aufbewahren, um den Kopf vor Stössen zu schützen.
Für wen sie ist
Die Gi.Metal Evoluzione ist für Pizzerien, Restaurants, Bäckereien, Hotels und Pizza-al-metro-Betriebe gebaut, die in grossen Mengen backen und ein zuverlässiges, langlebiges Profiwerkzeug benötigen. LAPA beliefert professionelle Küchen in der Schweiz mit Ausstattung und Zutaten, mit eigener Logistik und gekühlter Lieferung.
