Pala Gi.Metal Evoluzione: precisione e leggerezza per i professionisti
La pala Gi.Metal Evoluzione è una pala per pizza professionale forata con testa rettangolare da 33x33 cm in alluminio anodizzato a ossido duro S.H.A e manico da 150 cm. La foratura ottimizzata scarica la farina in doppia direzione, mentre il trattamento S.H.A offre una resistenza al calore fino a tre volte superiore al normale alluminio anodizzato, scorrevolezza estrema e bassissimo coefficiente d'attrito. È lo strumento quotidiano per infornare, ruotare e sfornare nei forni profondi a legna, a gas ed elettrici.
Cosa significa la tecnologia S.H.A (Special Hard Anodizing)
S.H.A sta per Special Hard Anodizing, un trattamento a ossido duro che protegge l'alluminio da corrosione, usura e graffi. Rispetto all'anodizzazione standard, la superficie S.H.A è più dura e molto più resistente al calore, così la testa mantiene la sua scorrevolezza per anni di uso intenso. Meno attrito significa che l'impasto scivola via in modo netto e la pizza viene infornata senza attaccarsi, anche con impasti ad alta idratazione.
Testa forata: perché è importante
La testa rettangolare forata da 33x33 cm è progettata per lasciar cadere la farina in eccesso attraverso i fori prima che la pizza entri nel forno. Questo evita la farina bruciata sul piano del forno e sulla base della pizza, mantenendo il sapore pulito e il forno in ordine. La forma rettangolare si adatta ugualmente bene alle tonde napoletane, alla pizza in teglia e alla pizza alla pala.
Il manico da 150 cm
Il manico in alluminio da 150 cm raggiunge il fondo dei forni più profondi mantenendo il pizzaiolo a distanza di sicurezza dalle fiamme. L'equilibrio tra la leggera testa S.H.A e il manico lungo riduce l'affaticamento del polso durante un servizio intenso, quando si infornano e ruotano centinaia di pizze in una sola sera.
Utilizzi professionali
Usa la pala Evoluzione per infornare l'impasto sul piano del forno, ruotare la pizza per una cottura uniforme, sollevare e controllare la base durante la cottura, sfornare la pizza finita e spostare pizze alla pala e focacce. È adatta sia ai tradizionali forni a legna, sia ai forni a gas a piano, sia ai forni elettrici ad alta temperatura usati per la pizza napoletana.
Il produttore Gi.Metal
Gi.Metal è un'azienda italiana leader nelle attrezzature professionali per pizzeria, che progetta e produce pale e strumenti per la pizza dal 1986. Le sue pale sono usate nelle pizzerie di tutto il mondo e sono un riferimento per i pizzaioli professionisti che cercano durata, leggerezza e precisione.
Cura e manutenzione
Prima del primo utilizzo, pulire la testa con un panno umido in microfibra per evitare abrasioni e graffi. Non usare prodotti o detergenti aggressivi. Evitare il contatto prolungato con alimenti fortemente acidi o fortemente salati. Conservare la pala appesa o distesa per proteggere la testa dagli urti.
Per chi è
La pala Gi.Metal Evoluzione è pensata per pizzerie, ristoranti, panifici, hotel e attività di pizza al metro che cuociono ad alto volume e hanno bisogno di uno strumento professionale affidabile e duraturo. LAPA rifornisce le cucine professionali in Svizzera con attrezzature e materie prime, con logistica dedicata e consegna refrigerata.
