Pelle à Pizza Evoluzione S.H.A de GI.METAL
L'Evoluzione S.H.A est une pelle à pizza professionnelle rectangulaire perforée à tête 36x36 cm et manche de 180 cm, en aluminium traité Special Hard Anodizing. Elle est conçue pour les pizzerias et boulangeries à fort volume qui cuisent dans des fours à bois ou électriques profonds, où la portée, la légèreté et un glissement net de la pizza sont décisifs.
Ce que signifie S.H.A. Special Hard Anodizing
S.H.A. signifie Special Hard Anodizing, une anodisation à oxyde dur qui protège l'aluminium contre la corrosion, l'usure et le frottement. La tête offre une résistance à la chaleur trois fois supérieure à l'aluminium anodisé ordinaire et un coefficient de friction extrêmement bas, si bien que la pâte et les pizzas cuites glissent sans coller ni se déchirer.
L'avantage de la tête perforée
La perforation optimisée évacue l'excès de farine dans deux directions avant que la pizza n'entre dans le four. Moins de farine sur la sole signifie aucun résidu brûlé et amer sur le fond de la pizza et une chambre de cuisson plus propre. GI.METAL fut la première entreprise au monde à développer les pelles perforées.
GI.METAL : outils à pizza depuis 1986
GI.METAL a débuté en 1986 comme petit atelier de forgeron en Toscane et est aujourd'hui basée à Montale, dans la province de Pistoia. En plus de trente ans, elle est devenue une référence mondiale pour les pelles à pizza et les ustensiles de pizzeria, exportant plus de mille produits dans le monde et fournisseur reconnu de l'Associazione Verace Pizza Napoletana.
Usages professionnels
- Enfourner des pizzas crues dans des fours à bois profonds en restant à distance de sécurité de la flamme grâce au manche de 180 cm.
- Glisser sous la pizza pour un lancement rapide et net sur la sole sans déformer le fond.
- Évacuer la semoule ou la farine en excès par les perforations avant la cuisson.
- Gérer plusieurs pizzas lors d'un service chargé grâce à la tête légère et glissante.
- Travailler confortablement sur de grands fours ou des fours professionnels où un manche court ne suffit pas.
Entretien et durabilité
La surface anodisée dure résiste aux chocs et aux rayures. Nettoyer avec un chiffon doux sec ou à peine humide et éviter les tampons abrasifs ; ne pas utiliser la pelle au contact prolongé d'aliments fortement acides ou fortement salés, qui peuvent attaquer l'anodisation avec le temps.
Pour qui
Idéale pour les pizzerias, les pizzaiolos napolitains et gastronomiques, les boulangeries et les professionnels de la gastronomie qui ont besoin d'une pelle d'enfournement longue et durable pour les fours profonds.
Logistique et livraison
LAPA fournit pizzerias, restaurants, hôtels et épiceries italiennes dans toute la Suisse, dont Zurich, Genève, Bâle, Lausanne, Berne, Lucerne et Lugano, avec sa propre flotte et des transporteurs partenaires comme La Poste Suisse et Planzer pour les zones non couvertes directement. Plus de 1’500 professionnels en Suisse font confiance à LAPA pour un équipement et des ingrédients italiens authentiques.
