La Pelle à Pizza Azzurra Perforée Rectangulaire de Gi.Metal est un outil professionnel de 36x36 cm avec un manche de 120 cm, entièrement en aluminium anodisé. Le plateau perforé résistant à l'oxydation laisse tomber la farine en excès et réduit le frottement, de sorte que la pizza glisse proprement sans coller ni brûler sur la sole du four. Légère mais rigide grâce aux nervures de renfort, c'est la pelle de travail quotidien des pizzerias, boulangeries et cuisines professionnelles.
Qu'est-ce que la pelle perforée Azzurra
La ligne Azzurra est la gamme en aluminium anodisé de Gi.Metal, conçue pour les pizzaiolos qui recherchent un équilibre entre légèreté, robustesse et glisse. Ce modèle possède un plateau rectangulaire de 36x36 cm, idéal pour les pizzas rondes jusqu'à environ 33 cm ainsi que pour la pizza in teglia et la focaccia. Le manche de 120 cm maintient l'opérateur à distance de sécurité de la bouche du four tout en atteignant le fond de la chambre de cuisson.
Le producteur: Gi.Metal
Gi.Metal est un fabricant italien d'outils professionnels pour la pizza, fondé en 1986 en Toscane par Marco D'Annibale. Partie d'un petit atelier, l'entreprise est devenue une référence mondiale pour les pelles à pizza et accessoires, fournissant pizzaiolos et compétiteurs des Championnats du Monde de la Pizza. Chaque pelle Azzurra est made in Italy.
Pourquoi un plateau perforé
Les perforations stratégiques du plateau remplissent deux fonctions: elles laissent tomber la farine et la semoule en excès avant que la pizza n'entre au four, évitant que la farine ne brûle et ne fume, et elles réduisent la surface de contact pour que la pâte se détache d'un léger geste. Le résultat est une cuisson plus propre, moins de fonds brûlés et une manipulation plus rapide pendant le service.
Construction en aluminium anodisé
Le plateau est en aluminium anodisé neutre à surface lisse et résistante à l'oxydation, renforcé par des nervures qui apportent de la souplesse sans perdre en fermeté. Le manche tubulaire ovale anodisé bleu améliore la prise et le contrôle, et la jonction plateau-manche est fixée par trois grands rivets alignés qui absorbent les vibrations. L'anodisation protège le métal, garde la surface apte au contact alimentaire et prolonge la durée de vie de la pelle.
Utilisations professionnelles
Utilisez la pelle pour enfourner les pizzas dans les fours à bois, à gaz ou électriques à sole, pour tourner et contrôler les pizzas pendant la cuisson, pour retirer la pizza terminée et pour déplacer focaccia, pinsa et pizza in pala. Le manche de 120 cm convient aux grands fours à sole et à coupole où la portée compte; pour les plans de travail plus étroits, la même ligne Azzurra propose des manches plus courts.
Entretien et maintenance
Nettoyez la pelle avec un chiffon humide après chaque service et séchez-la soigneusement. N'utilisez pas d'éponges abrasives ni de détergents agressifs qui peuvent marquer la surface anodisée, et évitez le lave-vaisselle. Une pelle légère et bien entretenue glisse mieux et dure des années d'usage professionnel.
Distribution et logistique LAPA
LAPA fournit pizzerias, boulangeries, restaurants, hôtels et commerces de gastronomie dans toute la Suisse, de Zurich et Bâle à Genève, Lausanne, Berne et Lugano. Le matériel est expédié avec des livraisons réfrigérées et standard six jours sur sept; les zones hors flotte LAPA sont desservies par des transporteurs partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker. Commandez chez LAPA aujourd'hui et recevez demain.
