La pelle à pizza perforée GI.Metal Linea Azzurra est l'outil professionnel pour tourner, faire pivoter et gérer la pizza dans le four. Elle associe une tête ronde perforée en acier inox de 20 cm de diamètre à un manche de 150 cm et à une poignée intermédiaire coulissante, référence I-20F/150. D'un poids d'environ 0,51 kg et entièrement Made in Italy, elle offre contrôle, durabilité et une cuisson plus propre dans les pizzerias à fort volume.
Qu'est-ce qu'une pelle à pizza perforée
La pelle à pizza perforée (palettino) est la petite pelle maniable utilisée pendant la cuisson pour soulever, tourner et repositionner la pizza, contrairement à la pelle d'enfournement, plus grande, servant à l'introduire. Les perforations de la tête laissent tomber l'excès de farine et de semoule avant que la pizza ne touche la sole. Cela évite que la farine ne brûle et ne fume sur la surface de cuisson, gardant la sole propre et offrant une cuisson plus uniforme et professionnelle.
Le fabricant : GI.Metal
GI.Metal fabrique des équipements professionnels de pizzeria à Montale (Pistoia, Toscane) depuis 1986 et fête en 2026 ses 40 ans d'activité. L'entreprise produit plus de 1000 articles différents exportés dans le monde entier et constitue une marque de référence pour les maîtres pizzaiolos. La Linea Azzurra allie le savoir-faire artisanal italien à la précision industrielle, une combinaison reconnue dans les pizzerias et les restaurants.
Caractéristiques techniques
La tête et la tige sont en acier inoxydable très résistant, qui réduit la transmission de la chaleur du four vers l'opérateur. La base du manche et la poignée intermédiaire coulissante sont en polymère haute densité, très résistant aux chocs et à la chaleur. La structure est robuste tout en restant légère, et la poignée coulissante rentre dans la base du manche pour un rangement compact. Diamètre de la tête 20 cm, longueur totale du manche 150 cm, poids environ 0,51 kg.
Utilisations professionnelles
Utilisez la pelle perforée pour faire pivoter la pizza de 180 degrés à mi-cuisson afin d'obtenir une croûte uniforme, pour la soulever et vérifier le dessous, pour déplacer les pizzas entre les zones plus chaudes et plus fraîches d'un four à bois ou à sole, et pour retirer la pizza terminée. Le manche de 150 cm maintient l'opérateur à distance de sécurité de la bouche du four et atteint le fond des grands fours à chambre avec un effort minimal.
Entretien et rangement
Nettoyez soigneusement la tête avant la première utilisation et après chaque service. Lavez à l'eau tiède avec un détergent doux, séchez immédiatement pour protéger la finition en acier inox et évitez de laisser la tête dans l'eau stagnante. Rangez-la suspendue ou avec la poignée rentrée dans la base pour gagner de la place. Avec un entretien correct, la pelle conserve sa surface de glisse lisse pendant des années d'usage quotidien.
Associations recommandées
Associez la pelle de rotation perforée à une pelle d'enfournement plus grande pour introduire les pizzas, à une brosse de four pour nettoyer la sole entre les cuissons et aux autres outils de pizzeria GI.Metal. Ensemble, ils complètent le poste de travail d'un pizzaiolo professionnel.
À qui s'adresse ce produit
Cette pelle est conçue pour les pizzerias, restaurants, hôtels, boulangeries et passionnés exigeants qui utilisent des fours à bois, à gaz ou électriques à sole et souhaitent un outil de rotation durable et précis, capable de garder la surface de cuisson propre.
Logistique et livraison LAPA
LAPA est le grossiste de produits alimentaires et d'équipements italiens auquel des centaines de pizzerias et de restaurants en Suisse font confiance chaque matin. Nous livrons de manière fiable dans toute la Suisse avec notre propre flotte et des transporteurs partenaires pour les zones que nos véhicules n'atteignent pas. Commandez dès maintenant votre pelle à pizza perforée GI.Metal sur LAPA.
