Ce que c'est
Cette référence Pacchetto Forni est une spatule coupe-pâte longue et flexible en acier inoxydable, au format 8 x 20 cm. Elle est conçue pour couper, soulever, plier et portionner les pâtes en cuisine et en pâtisserie.
Référence et construction
L'outil associe une lame longue et fine, un mouvement flexible et un manche ergonomique. La construction en acier inoxydable offre une surface de travail résistante pour la manipulation courante des pâtes, tandis que le format 8 x 20 cm apporte une bonne portée sur le plan de travail ou près d'un bol.
Profil fonctionnel
La lame flexible peut suivre la courbe d'un bol et passer sous une pâte souple ou collante sans forcer la masse. Sa forme longue aide à séparer proprement les portions et à transférer la pâte du plan de travail vers un plateau ou un poste de travail.
Usages professionnels et quantités
Utiliser la spatule pour diviser la pâte en portions de menu, la décoller du plan de travail, plier des préparations souples ou soulever les pièces préparées. L'outil n'est pas lié à une quantité alimentaire fixe : définir le nombre et le poids des portions selon la recette, puis utiliser la lame de 8 x 20 cm pour un travail maîtrisé.
Erreurs à éviter
Ne pas utiliser la lame flexible comme levier ni la tordre contre un matériau dur. Éviter les surfaces de coupe inadaptées qui peuvent endommager le bord et ne pas forcer l'outil dans des produits congelés ou particulièrement denses. Garder le manche sec pour conserver une prise contrôlée.
Conservation et manipulation
Nettoyer la spatule après usage selon la procédure d'hygiène de la cuisine, en retirant les résidus de pâte avant leur séchage. Sécher la surface en acier inoxydable et ranger l'outil dans un endroit propre et protégé où la lame ne peut pas se plier ni toucher du matériel sale.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit cet outil professionnel pour les pâtes aux boulangeries, pizzerias, laboratoires de pâtisserie, restaurants, équipes de traiteur et écoles de cuisine dans toute la Suisse. Son format compact de 8 x 20 cm s'intègre facilement aux réassorts d'équipement prévus.
À qui s'adresse ce produit
Cette spatule s'adresse aux chefs, professionnels de la pâtisserie, pizzaïolos et équipes de cuisine qui portionnent et manipulent régulièrement les pâtes. Elle est utile partout où une lame longue et flexible en acier inoxydable rend le travail au plan plus précis et ordonné.
