Ce que c'est
Une plaque rectangulaire en fer bleui de 40 x 60 cm, avec bord droit et rebord de 2 cm. Une plaque professionnelle pour les cuissons nécessitant une grande surface régulière.
Référence et format
La référence Gi.Metal est proposée au format rectangulaire 40 x 60 cm. Le bord droit et le rebord de 2 cm définissent une zone nette pour cuissons sur plaque et préparations étalées.
Profil organoleptique
Le fer bleui est un traitement traditionnel de la tôle qui favorise la rétention de chaleur avec l'usage. La plaque n'est pas antiadhésive : elle demande un culottage et un séchage soignés.
Usages professionnels et dosage
Utiliser la surface de 40 x 60 cm pour pizza al taglio, focaccia, lasagnes et autres plats au four. Répartir uniformément, rester sous le rebord et adapter les portions.
Erreurs à éviter
Ne pas traiter la plaque comme un produit antiadhésif revêtu, ne pas la laver au lave-vaisselle et ne pas la ranger humide. Éviter les chocs thermiques et le grattage brutal.
Conservation et manipulation
Avant la première utilisation, culotter le fer bleui avec de l'huile selon les instructions. Après lavage, sécher complètement, appliquer si nécessaire un film protecteur et ranger au sec.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA distribue des équipements professionnels Gi.Metal dans toute la Suisse aux pizzerias, boulangeries, restaurants et cuisines de traiteur. Le format convient à la production planifiée.
À qui s'adresse ce produit
Pour les pizzerias, boulangeries, restaurants et chefs qui recherchent une plaque professionnelle en fer bleui de 40 x 60 cm pour pizza al taglio, focaccia, lasagnes et cuissons grand format.
