La pelle a pizza Azzurra rectangulaire perforee de GI.METAL est un outil professionnel dote d'une tete en aluminium anodise de 36x36 cm et d'un manche de 150 cm, concue pour enfourner et retirer les pizzas dans les fours a bois et electriques a sole avec stabilite et precision. La tete perforee evacue l'exces de farine et reduit le frottement sous la pate, de sorte que moins de farine brule dans le four. Made in Italy par GI.METAL, fondee en 1986.
Qu'est-ce que c'est
La pelle a pizza est l'outil essentiel du pizzaiolo pour enfourner, tourner et retirer les pizzas du four. La gamme Azzurra de GI.METAL est realisee en aluminium anodise pour un corps exceptionnellement leger mais robuste. Ce modele rectangulaire associe une genereuse surface de travail de 36x36 cm a un long manche de 150 cm, ideal pour atteindre le fond des fours a sole profonds et des fours a bois sans s'approcher de la chaleur.
Le fabricant
GI.METAL a ete fondee en 1986 a Montale, dans la province de Pistoia, en Toscane. Nee du petit atelier d'un forgeron, elle est devenue une reference mondiale pour l'equipement de pizzeria, avec plus de 600 references au catalogue et une distribution dans plus de 90 pays via ses filiales aux Etats-Unis et au Bresil. En 2026, l'entreprise celebre 40 ans d'activite.
Pourquoi la version perforee
Les perforations de la tete laissent tomber l'exces de farine avant que la pizza n'entre dans le four. Moins de farine libre signifie moins de farine brulee sur la sole et une croute plus propre. La surface perforee reduit aussi le frottement, de sorte que la pate glisse plus facilement et que la pelle elle-meme est plus legere a manier pendant le service.
Construction et finition
La tete est en aluminium anodise et le manche arbore la finition anodisee bleu clair caracteristique de la gamme Azzurra. L'anodisation protege l'aluminium de l'oxydation et offre une surface uniforme et resistante aux chocs et aux rayures. Le manche tubulaire ovale a nervures internes favorise la stabilite, et la jonction entre la tete et le manche superpose deux metaux fixes par trois gros rivets alignes pour la securite sous de fortes charges.
Usage professionnel
Le manche de 150 cm est concu pour les grands fours a bois et a sole dont la chambre de cuisson est profonde et ou l'operateur doit garder une distance de securite avec la flamme. La tete rectangulaire convient a la pizza in teglia a la romaine, a la pizza al taglio, a la focaccia et au pain, ainsi qu'a l'enfournement et au retrait des pizzas rondes. Utilisez une pelle tournante plus petite pour tourner les pizzas dans le four et reservez cette pelle d'enfournement au chargement et au dechargement.
Entretien et nettoyage
Essuyez l'aluminium anodise avec un chiffon sec ou a peine humide apres le service ; evitez les trempages prolonges et les tampons abrasifs qui peuvent marquer la surface. Gardez la pelle au sec et rangez-la suspendue pour proteger le bord. La finition anodisee ne supporte pas le lave-vaisselle a long terme, le nettoyage a la main la preserve donc le mieux.
Logistique et livraison
LAPA approvisionne les pizzerias, restaurants, hotels et boulangeries de toute la Suisse avec une logistique refrigeree et standard depuis le hub d'Embrach, desservant Zurich, Winterthour, Bale, Berne, Lucerne et l'ensemble de la Suisse alemanique ainsi que la Romandie. Pour les zones hors de la flotte LAPA, nous expedions avec La Poste suisse et Planzer.
Pour qui
Concue pour les pizzaiolos professionnels travaillant avec des fours a bois et electriques a sole, cette pelle est le choix des pizzerias, boulangeries et etablissements de gastronomie qui ont besoin d'une pelle d'enfournement rectangulaire, legere, a longue portee et construite pour durer.
