Pappardelles aux œufs 1 kg (Carton 5 kg) MARC

Ce que c'est

Les pappardelles aux œufs sont des pâtes italiennes larges et plates, dont la surface généreuse retient bien la sauce. Le format professionnel est un paquet de 1 kg avec 5 kg par carton, pratique pour planifier le service.

Producteur et format

Pastificio Marcello est le fournisseur indiqué pour cette référence. Le paquet de 1 kg et le carton de 5 kg conviennent à un poste de pasta avec une mise en place régulière ; les larges rubans se portionnent facilement avant cuisson.

Profil organoleptique

La forme large offre une bouchée généreuse et une surface qui accroche les ragoûts, sauces crémeuses et accompagnements consistants. Le caractère des pâtes aux œufs est rond et savoureux, avec une texture légèrement poreuse qui retient la sauce.

Usages professionnels et dosage

Compter 80 à 100 g de pâtes sèches par convive comme base, puis adapter au menu et à la sauce. Le paquet de 1 kg couvre environ dix à douze portions de ce type. Servir avec ragoût, champignons, sauces crémeuses, tomate ou légumes de saison.

Erreurs à éviter

Ne pas trop cuire les rubans et ne pas les laisser dans l’eau après égouttage. Éviter un excès de sauce qui masquerait la texture et ne pas casser inutilement les larges pâtes pendant la mise en place.

Conservation et manipulation

Conserver le paquet fermé dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et des odeurs fortes, selon l’étiquette. Après ouverture, bien refermer et utiliser des ustensiles propres et secs pour le portionnage.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit des pâtes italiennes et des références sèches pour la restauration aux cuisines professionnelles dans toute la Suisse. Le paquet de 1 kg et le carton de 5 kg facilitent la planification des restaurants, trattorias et traiteurs.

Pour qui

Restaurants, trattorias, traiteurs et cuisines italiennes recherchant des pâtes larges aux œufs pour ragoûts, sauces crémeuses, plats aux champignons, légumes de saison et assiettes généreuses.