Qu'est-ce que ce produit
Pasticciotto al Pistacchio, pâtisserie surgelée de style salentin en pâte brisée fourrée d'une crème aromatisée à la pistache, vendue en carton de 45 pièces de 120 g (5,4 kg net).
Fournisseur
Fabriqué par Rocco Food Salento Srl (marque Catamo, Salento, Pouilles, Italie), pâtisserie artisanale active depuis 1991, spécialisée dans les pâtisseries traditionnelles du Salento pour la restauration professionnelle.
Spécifications techniques
- Format : 45 pièces de 120 g (5,4 kg net par carton)
- Pâte brisée : farine de blé tendre type 00, œufs, agent levant (bicarbonate d'ammonium), sucre, saindoux, sel, arôme vanille
- Garniture (25% du produit) : lait, sucre, farine de blé tendre type 00, jaune d'œuf, amidon de maïs, crème de pistache 13% (sucre, huiles végétales - palme, tournesol, karité, colza en proportion variable -, pistache 15%, lactose du lactosérum), émulsifiant (lécithine de soja), arômes, colorant naturel chlorophylle (E141)
- Remarque sur la teneur en pistache : la garniture contient une crème aromatisée à la pistache où la vraie pistache représente environ 15% de cette crème (13% de la garniture totale), soit environ 0,5% du poids total du produit fini. Les ingrédients dominants de la crème sont les huiles végétales et le sucre, pas la pistache.
- Allergènes : gluten, œufs, lait et produits laitiers (lactose), soja, fruits à coque (pistache)
- Conservation : à une température de -18°C maximum (produit surgelé)
- Préparation : décongelé, cuire au four à environ 180°C pendant 4 minutes ; surgelé, cuire à 160°C pendant 18 minutes. Une fois décongelé, ne pas recongeler et consommer sous 24 heures
Comment l'utiliser
Cuire selon les temps indiqués et servir tiède ; un classique incontournable pour les petits-déjeuners et pauses-café.
Logistique et livraison par LAPA
LAPA livre surgelé avec des camions frigorifiques dédiés de Zurich à Lucerne, avec des transporteurs partenaires pour le Tessin, la Suisse romande et les Grisons en 24-48 heures.
À qui s'adresse ce produit
Idéal pour les restaurants, hôtels, bars et traiteurs recherchant une pâtisserie traditionnelle du Salento au goût de pistache, prête à cuire.
