Pâtes farcies aux crustacés 1 kg (Carton 3 kg) MARC

Ce que c'est

Les pâtes farcies aux crustacés sont une spécialité de pâtes garnies d'une farce aux notes marines. Elles sont fournies en paquets de 1 kg et conviennent à la cuisine professionnelle, où la farce peut donner le ton au plat.

Fournisseur et format

La référence est fournie par Pastificio Marcello. Le conditionnement individuel est de 1 kg et le carton de 3 kg.

Profil du produit

Les pâtes associent une pâte tendre à une farce généreuse aux crustacés, au caractère savoureux et marin. Leur profil s'accorde avec des sauces simples qui ne masquent pas la garniture.

Usages professionnels et quantités

Utiliser un paquet de 1 kg comme unité de planification et portionner selon la carte. Servir avec beurre et herbes, une préparation légère à la tomate ou une autre sauce adaptée aux farces marines; définir la cuisson d'après la recette et l'emballage.

Erreurs à éviter

Ne pas couvrir la farce d'une sauce trop lourde, ne pas cuire les pâtes sans contrôler leur texture et ne pas conserver longtemps les portions cuites. Utiliser un matériel et un plan de travail adaptés aux produits de la mer.

Conservation et manipulation

Maintenir le produit dans la chaîne du froid et suivre les indications de température et d'utilisation de l'emballage. Protéger les paquets de 1 kg des variations de température et traiter le paquet ouvert selon l'étiquette.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA livre dans toute la Suisse le format de 1 kg et le carton de 3 kg aux restaurants, traiteurs et cuisines professionnelles. Le carton facilite la planification du stockage au froid et de la production des menus.

Pour qui

Pour les restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines du food service qui recherchent des pâtes farcies aux crustacés pour des entrées ou plats soignés.