Pâte à Sucre Bleue 300 g (Carton 12 x 300 g - 3,6 kg) — Floreal

Pâte à Sucre Bleue Floreal : le fondant prêt à l'emploi pour le cake design

La pâte à sucre bleue Floreal est un produit de confiserie prêt à l'emploi pour recouvrir et modéler les gâteaux, en carton de 12 sachets scellés de 300 g (total 3,6 kg). Elle est sans gluten, élastique et malléable, d'un bleu intense et uniforme qui ne nécessite aucun colorant supplémentaire. Fabriquée en Italie par Floreal, elle s'abaisse sans craqueler et adhère parfaitement aux gâteaux préparés avec gélatine, confiture ou crème au beurre : le choix quotidien des pâtissiers professionnels et des cake designers.

Qu'est-ce que la pâte à sucre

La pâte à sucre – connue à l'international sous le nom de fondant ou rolled fondant – est une pâte douce et malléable à base de sucre et de sirop de glucose, utilisée pour recouvrir les gâteaux d'une finition lisse comme la porcelaine et pour modéler personnages, fleurs, rubans et décors en trois dimensions. Le cake design moderne a construit son langage visuel sur la pâte à sucre colorée, et un bleu saturé comme celui-ci est un allié incontournable pour les gâteaux à thème, les baby showers, les motifs mer et ciel, les couleurs d'entreprise et les gâteaux de cérémonie.

Le producteur : Floreal, Milan, depuis 1961

Floreal Srl a été fondée à Milan en 1961 et opère aujourd'hui depuis Assago (Milan). Depuis plus de cinquante ans, l'entreprise est spécialisée dans les décorations artistiques de pâtisserie – pâte à sucre, pastillage, fleurs en glace royale, décorations en azyme et plaquettes en chocolat – devenant une référence pour les pâtisseries, les glaciers et les revendeurs spécialisés. Cette expérience se traduit par une pâte à sucre constante et finement réglée, identique lot après lot.

Texture et caractéristiques

La pâte est souple mais ferme, avec un goût sucré net et une couleur bleue uniforme et opaque. Elle est formulée pour rester élastique pendant l'abaissage et le modélage, pour ne pas se déchirer sur les bords des gâteaux et pour sécher en surface avec un fini mat, sec au toucher, qui maintient les formes modélées. Le sucre 71% et le sirop de glucose donnent du corps, tandis que les huiles et graisses végétales et l'amidon de maïs gardent la pâte lisse et facile à pétrir.

Spécifications techniques

Chaque carton contient 12 sachets scellés de 300 g pour un poids net total de 3,6 kg. La valeur énergétique est de 1 642 kJ / 389 kcal pour 100 g, avec 81 g de glucides (dont 77 g de sucres), 6,9 g de matières grasses (dont 3,6 g saturées), 0,1 g de protéines et 0,12 g de sel. Le produit est sans gluten et stable à température ambiante. La liste complète des ingrédients, les additifs et le code EAN sont détaillés dans l'onglet spécifications.

Usages professionnels en laboratoire

Assouplir la pâte avec la chaleur des mains ou quelques passages de rouleau, puis l'abaisser régulièrement à 2-3 mm sur un plan légèrement saupoudré de sucre glace. Badigeonner le gâteau de gélatine, de confiture d'abricot ou d'une fine couche de crème au beurre pour que le fondant adhère, puis soulever la feuille et la draper du centre vers l'extérieur, en lissant le dessus et les côtés avec un lisseur à fondant. Au-delà des enrobages, utiliser la pâte bleue pour découper rubans et nœuds, modéler fleurs et personnages, habiller des plaquettes pour les messages, ou la combiner avec le blanc et d'autres teintes pour des effets marbrés et dégradés. Pour des couleurs nettes et des jointures propres, travailler dans une pièce fraîche et peu humide.

Accords et produits complémentaires

Associez la pâte à sucre bleue aux colorants alimentaires pour les retouches et les nuances, aux feuilles d'azyme comestibles pour les plaquettes imprimées, à la gélatine ou à la confiture comme couche adhésive, et au sucre glace pour un abaissage sans craquelures. La gamme complète Floreal – pâtes à sucre blanches et colorées, roses en glace royale, feuilles en azyme, colorants pour aérographe et sprays velours – vous permet de constituer une station de cake design complète auprès d'un seul fournisseur.

Distribution et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). En tant que produit de confiserie stable à température ambiante, la pâte à sucre est expédiée à température ambiante sur palettes complètes ou en colis vers Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie, Lucerne, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les montagnes des Grisons (Coire, Davos), la livraison intervient sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse PostPac, Planzer, Galliker). Idéale pour faire des stocks, sans chaîne du froid.

À qui elle s'adresse

Conçue pour les pâtisseries, les cake designers, les boulangeries, les hôtels, les glaciers, les cuisines de traiteur, les épiceries italiennes et les amateurs de pâtisserie qui recherchent un fondant fiable et de qualité professionnelle. Commandez dès maintenant votre Pâte à Sucre Bleue Floreal sur LAPA, le partenaire choisi chaque jour par plus de 1 500 professionnels de la restauration en Suisse.