Pennette Rigate Barbie Gragnano IGP 500 g (Carton 12) — Di Martino

Pennette Rigate Barbie Gragnano IGP de Di Martino

Les Pennette Rigate Barbie sont des pâtes courtes striées en semoule de blé dur 100% italien, issues de la ligne certifiée Gragnano IGP du Pastificio Di Martino. Le tréfilage au bronze donne une surface rugueuse et poreuse, tandis que le séchage lent à basse température préserve l'arôme et la texture. Chaque paquet de 500 g est vendu en cartons de 12, idéal pour les restaurants, trattorias, pizzerias et épiceries fines italiennes en quête de pâtes premium et authentiques de la région de Naples.

Ce que sont les Pennette Rigate

Les pennette sont une petite version des penne: de courts tubes coupés en biais aux deux extrémités, avec des stries externes qui augmentent la surface de rétention de la sauce. La coupe oblique et les stries en font l'une des formes les plus polyvalentes du répertoire italien, aussi à l'aise avec des sauces tomate lisses qu'avec des ragùs de légumes consistants, des gratins et des salades de pâtes froides. Le format compact facilite le contrôle des portions en cuisine professionnelle.

Gragnano: la ville des pâtes

Gragnano, dans la province de Naples au pied des Monts Lattari, produit des pâtes sèches depuis le XVIIe siècle. Sa position a créé un microclimat unique de brise marine et d'air de montagne, parfait pour le séchage lent naturel. Le Gragnano IGP (Indication Géographique Protégée) certifie que les pâtes sont produites dans cette zone définie avec de la semoule de blé dur 100% italien et de l'eau de la nappe phréatique locale, tréfilées au bronze et séchées lentement à basse température.

Le producteur: Pastificio Di Martino

Fondé en 1912, le Pastificio Di Martino compte parmi les fabricants de pâtes historiques de Gragnano. Depuis 1912, l'entreprise produit des pâtes Gragnano IGP avec du blé dur 100% italien. Di Martino collabore avec le chef étoilé Peppe Guida, au cœur de l'épisode de Chef's Table sur Netflix consacré aux pâtes de Gragnano. La ligne Barbie est une collaboration officielle entre le Pastificio Di Martino et Mattel: elle suit le même cahier des charges IGP et la semoule 100% italienne, avec un emballage dédié.

Profil sensoriel

La filière en bronze laisse une surface mate et rugueuse qui prend une teinte blanchâtre, le signe visible des pâtes authentiques tréfilées au bronze. À la cuisson, les pennette restent fermes et élastiques, libérant le parfum du blé dur italien. La texture poreuse retient la sauce, de sorte que chaque pièce porte le condiment dès la première bouchée, avec une finale nette de blé et sans arrière-goût farineux.

Spécifications techniques

Format: pennette courtes striées. Ingrédients: semoule de blé dur (100% italien), eau. Allergènes: céréales contenant du gluten. Temps de cuisson recommandé: 12-13 minutes dans une grande quantité d'eau salée. Poids net par paquet: 500 g. Conditionnement: carton de 12 paquets. Durée de conservation: longue conservation à température ambiante dans un endroit sec. Pays d'origine: Italie. Certification: Gragnano IGP.

Utilisations professionnelles

1. Pennette all'arrabbiata: faire sauter avec une sauce épicée tomate, ail et piment, 80-100 g secs par portion. 2. Pasta al forno: précuire 3 minutes avant l'al dente, alterner avec tomate, fior di latte et Parmigiano Reggiano, gratiner à 200 degrés. 3. Pennette aux tomates cerises et basilic: un service estival rapide rehaussé d'huile d'olive extra vierge. 4. Salade de pâtes: cuire al dente, refroidir rapidement, assaisonner avec thon, olives et câpres. 5. Sauces crémeuses: les stries retiennent à merveille les sauces au gorgonzola ou aux quatre fromages. Toujours terminer à la poêle avec la sauce pendant 1 minute (mantecatura) pour que l'amidon lie la sauce aux pâtes.

Accords

Les Pennette Rigate Barbie s'accordent naturellement avec les tomates pelées San Marzano DOP, le Parmigiano Reggiano DOP, le basilic frais et l'huile d'olive extra vierge 100% italienne. Pour des plats plus riches, ajouter du fior di latte pour un gratin de pennette, ou du guanciale et du pecorino pour une sauce à l'amatriciana.

Livraison et Logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). En tant que produit sec à température ambiante, aucune chaîne du froid n'est nécessaire: idéal pour constituer des réserves de garde-manger. Conçu pour les restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, magasins italiens et clients privés.

À qui cela s'adresse

Les Pennette Rigate Barbie Di Martino sont conçues pour les cuisines professionnelles qui veulent des pâtes Gragnano IGP certifiées avec une marque reconnaissable et familiale: restaurants, trattorias, pizzerias, hôtels, traiteurs, épiceries fines italiennes et cuisiniers amateurs exigeants dans toute la Suisse.