Les Poires Entières Mignon au sirop léger Ristoris se présentent en boîte 1/2 de 420 g (poids égoutté 200 g) avec 6 à 8 petites poires entières de calibre uniforme, fermes et charnues, prêtes à l'emploi. Code fournisseur 015042, carton de 12 boîtes, boîte en acier easy-open. Conçues pour les pâtisseries, glaciers, hôtels et cuisines de restaurant qui cherchent une garniture de fruit entier prête à dresser, sans perte d'épluchage.
Que Sont les Poires Mignon au Sirop
Les poires mignon sont des poires de petit calibre conservées entières dans un délicat sirop léger de sucre. L'appertisation à température contrôlée fixe leur texture ferme et charnue et leur douceur naturelle : la cuisine dispose toute l'année d'un fruit entier décoratif et uniforme, sans épluchage ni évidage et sans variations saisonnières du prix du frais.
La Ligne Ristoris
Ristoris est une marque italienne de food service basée à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie), fondée en 2019 et spécialisée dans les conserves pour cuisines professionnelles, avec plus de 20 lignes de produits. Les matières premières sont travaillées en saison dans des établissements certifiés ISO, BRC et IFS. Ces poires mignon sont cultivées et appertisées en Espagne et sélectionnées pour la gamme de fruits mignon Ristoris, aux côtés des pommes mignon et des figues entières au sirop.
Caractéristiques Organoleptiques
Petit calibre uniforme, couleur ivoire clair, chair ferme et charnue qui garde sa forme au dressage ou réchauffée doucement. Le sirop léger maintient la douceur en équilibre : 13 g de glucides et seulement 57 kcal pour 100 g de produit égoutté — la poire accompagne le dessert sans l'écraser.
Spécifications Techniques
- Format: boîte 1/2, acier easy-open
- Poids net: 420 g
- Poids égoutté: 200 g
- Pièces par boîte: 6-8 poires entières mignon
- Carton: 12 boîtes
- Code fournisseur: 015042 — EAN 8056515242772
Utilisations Professionnelles
- Décoration pâtissière : une poire mignon entière par mousse en portion individuelle, bavaroise ou moelleux au chocolat — égoutter 10 minutes sur grille avant emploi.
- Glaciers : garniture pour coupes glacées et coupes au sorbet de poire, une poire par coupe.
- Desserts à l'assiette : une Belle Hélène express — poire tiédie, sauce au chocolat noir, glace vanille.
- Plateaux de fromages : l'accord classique avec gorgonzola et noix, base aussi de la traditionnelle sauce crémeuse gorgonzola, poire et noix.
- Cuisine salée : en tranches dans les salades gourmet avec copeaux de fromage affiné et noix torréfiées.
Erreurs Courantes à Éviter
- Utiliser les poires sans les égoutter : l'excès de sirop détrempe les bases de mousse et les biscuits — toujours égoutter d'abord sur grille.
- Conserver les restes dans la boîte ouverte : transvaser poires et sirop dans un récipient alimentaire fermé au réfrigérateur et consommer sous 3-4 jours.
- Surchauffer : les poires entières en boîte ne demandent qu'un réchauffage doux ; une ébullition prolongée délite la chair.
Questions Fréquentes
- Combien de poires dans une boîte? Chaque boîte de 420 g contient 6 à 8 poires entières mignon, 200 g de poids égoutté.
- Combien de temps se conservent-elles après ouverture? Transvasées dans un récipient fermé au réfrigérateur avec leur sirop, 3-4 jours.
- Contiennent-elles des allergènes? Aucun allergène déclaré : seulement poires, eau, sucre, acide citrique et acide ascorbique.
Livraison et Logistique
Produit ambiant, aucune chaîne du froid requise : idéal pour les commandes de stock au carton ou à la palette complète. Livraison B2B et B2C depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich), avec distribution directe sur Zurich, Winterthur, Kloten, l'Argovie, Saint-Gall, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec les coursiers partenaires La Poste Suisse, Planzer et Galliker.
À Qui S'adresse-t-il
Laboratoires de pâtisserie, glaciers, hôtels, restaurants, traiteurs, épiceries fines italiennes et clients privés amateurs de desserts à l'assiette. Plus de 1'500 professionnels en Suisse s'approvisionnent chez LAPA : commandez dès aujourd'hui les poires entières mignon Ristoris et gardez en réserve sèche une garniture insensible aux saisons.
