Pâtes farcies à la robiola, aux pignons et aux aubergines 250 g (Carton 3 kg) MARC

Ce que c'est

Pâtes farcies à la robiola, aux pignons et aux aubergines, proposées en portions de 250 g et en carton de 3 kg. La farce associe la douceur crémeuse du fromage au caractère savoureux de l'aubergine et à l'arôme des pignons.

Identité du produit

L'article est fourni sous la référence MARC. Le format portion de 250 g convient aux cuisines professionnelles qui ont besoin de pâtes farcies faciles à portionner pour le service.

Profil organoleptique

La robiola donne à la farce un profil doux et crémeux ; les pignons apportent une note légèrement toastée et l'aubergine une profondeur savoureuse et aromatique. L'ensemble convient aux sauces simples comme plus structurées.

Usages professionnels

Servir ces pâtes farcies avec une sauce tomate légère, de l'huile d'olive extra vierge et du basilic, ou avec un assaisonnement doux au beurre et aux herbes. Doser la sauce pour garder la robiola et l'aubergine perceptibles.

Dosage et service

Une portion de 250 g convient à un premier plat généreux ; adapter la quantité à la carte et aux autres éléments de l'assiette. Cuire et égoutter délicatement, puis terminer brièvement dans la sauce choisie.

Erreurs à éviter

Ne pas masquer la farce avec une sauce trop lourde, remuer les pâtes brutalement ni les laisser dans l'eau après égouttage. Éviter de casser les pièces lors du passage de la casserole à la poêle.

Conservation

Conserver le produit selon les conditions indiquées sur l'emballage. Après ouverture, protéger les pâtes restantes de l'air et de l'humidité et les utiliser rapidement conformément à l'étiquette.

Logistique LAPA en Suisse

Ce format professionnel de pâtes farcies est fourni par la logistique foodservice de LAPA dans toute la Suisse. Les indications de portion de 250 g et de carton de 3 kg facilitent la planification de la production et du stock.

Pour qui

Convient aux restaurants, trattorias, cuisines de traiteur, hôtels et comptoirs de gastronomie qui recherchent un premier plat farci distinctif, à la farce crémeuse et végétale.