Qu'est-ce que c'est ?
Le jaune d'œuf liquide Eifix d'EIPRO est pasteurisé et prêt à l'emploi pour la pâtisserie et la restauration professionnelles. Il est conditionné en Tetra Pak de 1 kg et indiqué comme issu de poules élevées au sol.
Identification du produit
Le produit est Eifix d'EIPRO, présenté comme jaune d'œuf liquide en Tetra Pak de 1 kg. Le produit contient 99,9 % de jaune d'œuf et correspond à environ 60 jaunes ; aucun carton fixe n'est indiqué.
Profil du produit
Le jaune liquide est homogène et conçu pour une production pesée. Il apporte les fonctions du jaune aux préparations de pâtisserie et de cuisine sans séparation des coquilles, pour des poids de recette réguliers.
Usage professionnel et quantités
Bien agiter avant utilisation, puis peser la quantité nécessaire pour crèmes, appareils, sauces, pâtes, pâtisserie et autres recettes au jaune. Planifiez le stock par Tetra Pak de 1 kg et dosez selon la recette plutôt qu'à la cuillère.
Erreurs à éviter
N'utilisez pas le jaune sans le mélanger après dépôt, ne laissez pas un paquet ouvert hors du réfrigérateur et ne remplacez pas l'œuf entier sans recalculer la recette. Ajoutez-le à l'étape prévue par la préparation.
Conservation
Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C. Après ouverture, consommer dans les 2 jours selon les indications de l'emballage, refermer le paquet et le protéger des contaminations en maintenant la chaîne du froid.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA livre des ingrédients réfrigérés pour la restauration dans toute la Suisse. Le Tetra Pak de 1 kg se contrôle à la réception et se destine à la pâtisserie, aux desserts ou à la cuisine lorsque le jaune doit être pesé.
Pour qui
Pour pâtisseries, boulangeries, restaurants, hôtels, cuisines de traiteur et producteurs qui utilisent du jaune dans des recettes régulières. Le format liquide prêt à l'emploi facilite le dosage et réduit la manipulation des coquilles.
