Grana Padano AOP râpé frais par la Latteria Sociale Mantova (LSM), en sachet refermable de 1 kg, carton de 10. Produit selon le cahier des charges du Consorzio Tutela Grana Padano, avec un affinage minimum de 9 mois et généralement 12-16 mois pour la version râpée. Pâte granuleuse couleur paille, arôme intense, naturellement sans lactose. Idéal pour la restauration, pizzerias et gelaterias.
Qu'est-ce que le Grana Padano AOP
Le Grana Padano est un fromage à pâte dure granuleuse produit dans la Plaine du Pô sous AOP (Appellation d'Origine Protégée) depuis 1996. Fabriqué à partir de lait de vache cru partiellement écrémé, de sel et de présure, il affine au moins 9 mois. L'affinage prolongé dégrade presque entièrement le lactose: le Grana Padano affiné contient moins de 0,01 g de lactose pour 100 g et convient aux personnes intolérantes.
Latteria Sociale Mantova (LSM)
LSM est une coopérative historique fondée en 1929 à Mantoue, qui collecte le lait des exploitations membres dans la zone AOP de Mantoue. La laiterie produit et affine le Grana Padano selon les protocoles HACCP et IFS Food, avec une traçabilité complète de chaque meule.
Caractéristiques techniques
Poids net 1 kg par sachet refermable, 10 sachets par carton. Ingrédients: lait, sel, présure, lysozyme (œuf). Allergènes: lait, œuf. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g: 395 kcal / 1645 kJ, 29 g de matière grasse (20 g saturés), 0 g de glucides, 33 g de protéines, 1.5 g de sel. EAN 8011661001376. Code HS 0406.20.00.
Utilisations en cuisine professionnelle
Recommandé pour les pâtes, risotto alla milanese, pâtes au four, soupes, polenta, gratins, garnitures de focaccia, farces pour raviolis et tortellinis, assaisonnement de légumes et finition sur viandes grillées.
Conservation et durée de vie
Conserver au réfrigérateur à +2/+4 °C. Le sachet refermable permet une utilisation répétée; après ouverture, refermer soigneusement et consommer dans les 30 jours pour un arôme optimal.
Format et logistique LAPA
Disponible depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (ZH) avec livraison réfrigérée en Suisse en 24-48 heures. Carton de 10 sachets, format de stockage idéal pour la CHR.
