Lait entier UHT Emmi Suisse, 3.5% de matière grasse, en brique d'1 L, carton de 12 briques (12 L au total). Produit en Suisse par Emmi AG (Lucerne), le principal groupe laitier suisse. Conservation à température ambiante, sans conservateurs, idéal pour la CHR: bars, cafés, restaurants, pâtisseries, gelaterias et cantines.
Qu'est-ce que le lait entier UHT Emmi
Le lait UHT (Ultra Haute Température) est chauffé à 135-150 °C pendant quelques secondes et conditionné de manière aseptique dans des briques stériles. Le procédé élimine les micro-organismes d'altération tout en préservant le goût et les valeurs nutritionnelles, ce qui permet au lait de se conserver à température ambiante pendant des mois sans conservateurs.
Emmi AG: la première entreprise laitière suisse
Emmi AG, fondée en 1907 et basée à Lucerne, est le plus grand transformateur de lait suisse, collectant le lait de plus de 4'400 exploitations familiales suisses. La production respecte les standards Swissmilk green et les protocoles HACCP / IFS Food, garantissant une traçabilité complète de la ferme à la brique.
Caractéristiques techniques
Teneur en matière grasse 3.5%, standardisé et homogénéisé. Valeurs nutritionnelles pour 100 ml: 65 kcal / 271 kJ, 3.6 g de matière grasse (2.2 g saturés), 4.9 g de glucides (4.9 g de sucres), 3.2 g de protéines, 0.1 g de sel, 120 mg de calcium. Contient du LAIT. EAN 7612300020027. Code HS 0401.20.
Utilisations en cuisine professionnelle
Idéal pour des cappuccinos crémeux, le latte art, le moussage professionnel du lait, la béchamel et autres sauces au roux, la crème pâtissière, la crème anglaise, la panna cotta, les bases de glace, la purée de pommes de terre et les préparations salées exigeant un lait suisse de caractère.
Conservation et durée de vie
Conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur, jusqu'à la date indiquée sur la brique. Après ouverture, conserver au réfrigérateur à maximum +6 °C et consommer dans les 3 jours.
Format et logistique LAPA
Disponible depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (ZH) avec livraison sèche en Suisse en 24-48 heures. Format d'achat standard pour la CHR: 12 briques par carton, faciles à stocker et à faire tourner.
