Ricotta au Lait de Vache
Ricotta fraîche au lait de vache en pot de 250 g, 6 par carton. Douce, crémeuse et délicate, c'est une base laitière polyvalente pour préparations professionnelles sucrées et salées, prête à l'emploi directement du pot.
Qu'est-ce que la ricotta ?
La ricotta n'est pas un fromage mais un produit laitier (latticino) : elle est obtenue à partir du petit-lait issu de la fabrication du fromage — du petit-lait de vache, on obtient environ 3 à 4 kg de ricotta pour 100 litres. Chauffé doucement, les protéines du lactosérum coagulent en cette masse légère, laiteuse et légèrement sucrée qu'on appelle ricotta.
Comment l'utiliser en cuisine
Pour farcir raviolis, cannellonis et cannolis ; dans cheesecakes, tartes et desserts ; dans gnocchis et frittate ; sur pizza et bruschetta ; ou mixée en sauces crémeuses. Sa saveur douce porte les assaisonnements sucrés comme salés.
Conservation et logistique
Conserver au réfrigérateur à 0-4°C et utiliser avant la date sur le pot ; une fois ouverte, consommer en un à deux jours. LAPA livre des produits laitiers italiens frais dans toute la Suisse — Zurich, Argovie, Zoug, Schwytz, Schaffhouse, Saint-Gall, Lucerne et au-delà — aux restaurants, pizzerias, pâtisseries et hôtels.
