Ce que c'est
Ce guanciale de porc naturel est une pièce de 1,2 kg de joue de porc affinée pour la cuisine italienne professionnelle. La référence actuelle conserve les mentions S.V. et MV visibles au catalogue.
Produit et format
La pièce de 1,2 kg convient aux cuisines qui tranchent ou détaillent le guanciale pendant la mise en place. Elle offre un format de travail clair pour recettes, antipasti et service régulier des pâtes, sans ajouter de quantité de carton non documentée.
Profil organoleptique
Le guanciale offre une texture riche et grasse, un caractère sapide de porc et un arôme intense qui se développe à la cuisson. Le gras forme la base de plats de pâtes classiques, tandis que la viande apporte une mâche ferme.
Usages professionnels et dosage
Pour une carbonara ou une amatriciana, commencer avec environ 25 à 40 g par portion à l'assiette et adapter à la recette et à la richesse souhaitée. Tailler en lardons ou en tranches, faire fondre doucement et utiliser le gras pour porter l'assaisonnement.
Erreurs à éviter
Ne pas cuire le guanciale à feu trop vif et ne pas brûler le gras fondu. Goûter avant d'ajouter du sel, éviter de masquer son caractère avec trop d'ingrédients forts et garder des morceaux réguliers.
Conservation et manipulation
Conserver au réfrigérateur selon l'étiquette du produit. Utiliser des couteaux et planches propres, protéger la pièce de 1,2 kg après ouverture et la remettre rapidement au froid après le portionnement ou le service.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des formats alimentaires italiens professionnels aux clients dans toute la Suisse. La pièce de 1,2 kg convient à la préparation planifiée des restaurants, trattorias, cuisines de pâtes, hôtels et traiteurs.
À qui s'adresse ce produit
Pour les restaurants, trattorias, pizzerias, traiteurs et chefs qui recherchent du guanciale pour carbonara, amatriciana, sauces pour pâtes, antipasti et autres préparations salées.
Guanciale di Maiale Naturale S.V. - Pz 1.2kg MV
Découvrez l'authenticité et la saveur de la tradition culinaire italienne avec notre Guanciale di Maiale Naturale S.V. Issue d'un savoir-faire artisanal et d'ingrédients de toute première qualité, cette charcuterie d'exception est un véritable trésor gastronomique.
Le guanciale, issu de la joue de porc, se distingue par sa consistance fondante et sa saveur intense et enveloppante. L'affinage naturel offre à chaque bouchée une explosion de goût, parfaite pour sublimer des plats typiques comme les pâtes all'amatriciana ou la carbonara, mais aussi comme ingrédient phare de recettes créatives et innovantes.
Avec un poids de 1.2 kg, ce guanciale est idéal pour les restaurants, les trattorias ou les passionnés de cuisine qui souhaitent apporter à table le meilleur des traditions italiennes. Chaque tranche est une invitation à découvrir la vraie saveur du “made in Italy”, un voyage au cœur de parfums et de goûts authentiques.
Choisissez le Guanciale di Maiale Naturale S.V. pour enrichir vos créations culinaires et surprendre vos convives avec un produit de haute qualité qui parle de passion et d'histoire. Ne manquez pas l'opportunité de sublimer votre cuisine avec une pièce de viande prisée par les chefs et les gourmets du monde entier.
Spécifications
| Marque | PROSCIUTTIFICIO MONTEVECCHIO |
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