Qu'est-ce que ce produit ?
Il s'agit d'une chair à saucisse toscane au format pratique de 1 kg, identifiée dans le catalogue avec la gamme CASAN. Ce mélange prêt à travailler se façonne ou s'incorpore directement aux recettes de cuisine professionnelle.
Gamme et format
Le produit est référencé comme Impasto Salsiccia Toscana CASAN et fourni en unité de 1 kg. Les informations actuelles le classent dans la catégorie réfrigérée de la viande de porc ; aucune quantité par carton n'est indiquée, le format fiable est donc l'unité de 1 kg.
Profil organoleptique
Le mélange présente le profil savoureux et épicé d'une préparation de saucisse toscane, avec une texture souple à portionner, façonner ou faire dorer. L'assaisonnement doit soutenir le plat sans remplacer sa sauce, ses légumes ou ses autres ingrédients principaux.
Usages professionnels et dosage
L'utiliser pour les ragù, boulettes, farces de pâtes, garnitures de pizza et préparations à la poêle. Comme base, prévoir environ 80 à 120 g par portion de plat principal, puis ajuster selon la recette, l'accompagnement et le service. Travailler à partir de l'unité de 1 kg pour suivre facilement la mise en place et le rendement.
Erreurs à éviter
Ne pas trop comprimer le mélange, ne pas saler avant d'avoir goûté le produit cuit et ne pas utiliser une chaleur qui brûle l'extérieur avant que le centre soit cuit. Éviter d'en mettre trop dans une sauce afin de garder un assaisonnement équilibré.
Conservation et manipulation
Conserver ce produit réfrigéré selon les indications de l'étiquette et le manipuler proprement pendant toute la préparation. Garder l'emballage fermé jusqu'à l'utilisation, utiliser des ustensiles séparés pour la viande crue et les aliments prêts à consommer, puis respecter les indications après ouverture.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits professionnels pour la restauration dans toute la Suisse. L'unité de 1 kg est facile à réceptionner, portionner et affecter aux recettes des restaurants, pizzerias, hôtels et cuisines de traiteur.
Pour qui
L'Impasto Salsiccia Toscana s'adresse aux cuisines professionnelles qui recherchent une base pratique de chair à saucisse pour plats d'inspiration toscane, farces, ragù, pizzas et autres préparations nécessitant un portionnement régulier.
