La Farine Spéciale pour Pizza Type 00 avec Manitoba est une farine de blé tendre de force pour pizza, fournie en sac de 25 kg sans ajout d'additifs. Le blé tendre Manitoba lui confère une force élevée, idéale pour les pâtes à haute hydratation et longue fermentation qui restent élastiques et bien structurées. Elle est moulue en Suisse par Meyerhans Mühlen.
Pourquoi le blé Manitoba
Le Manitoba est un blé tendre riche en protéines originaire d'Amérique du Nord, connu pour produire des farines de force. Une farine de force absorbe plus d'eau et peut fermenter plus longtemps en gardant sa structure, exactement ce dont a besoin une pizza à haute hydratation et longue maturation. Ici, il est moulu en type 00 sans additifs.
Moulue en Suisse par Meyerhans
Meyerhans Mühlen est une famille de meuniers suisses avec des générations d'expérience. Cette farine à pizza allie la mouture suisse au profil de force que les pizzaiolos professionnels attendent, offrant une base constante et fiable pour les pâtes exigeantes et le service à fort volume.
Mode d'emploi
L'utiliser pour la pizza napolitaine et contemporaine à haute hydratation et longue fermentation lente, typiquement avec une maturation à température contrôlée, ainsi que pour le pain et les grands produits levés. Étant une farine de force, elle supporte bien une pousse prolongée. Se référer à la fiche technique pour la force, les protéines et l'hydratation exactes, et conserver dans un endroit frais et sec.
Logistique et livraison LAPA
LAPA fournit des ingrédients professionnels à plus de 1.500 chefs en Suisse, de Zurich à Genève, Bâle, Lugano et Berne, avec une logistique dédiée et une livraison réfrigérée si nécessaire et des transporteurs partenaires au-delà de la flotte LAPA. Commandez aujourd'hui la Farine Spéciale pour Pizza Type 00 avec Manitoba 25 kg pour une pizza à haute hydratation.
