Origan émietté AROMICA : l'herbe maîtresse de la cuisine méditerranéenne
L'origan émietté (gerebelt) AROMICA est un origan séché frotté en feuilles, à l'arôme intense, fin et équilibré, fourni en pot pratique de 95 g en lot de 2. Conçu pour les cuisines professionnelles, il est prêt à l'emploi, conserve de larges flocons de feuilles qui libèrent leur arôme progressivement à la cuisson et est préservé par un séchage délicat qui protège ses huiles essentielles et sa couleur verte. C'est l'assaisonnement emblématique de la pizza, des sauces tomate et des grillades.
Qu'est-ce que l'origan émietté
Oregano (Origanum vulgare) is an aromatic Mediterranean herb used for centuries around the basin from Greece to Southern Italy. "Gerebelt" (crushed or rubbed) means the dried leaves are broken into flakes rather than ground to powder: this format keeps the carvacrol and thymol essential oils inside the leaf and releases them progressively under heat, giving a rounder, less bitter result than ground oregano. It is the herb that, together with tomato, garlic and olive oil, defines the Neapolitan marinara.
Le producteur
AROMICA est la marque de Rupertigewürze GmbH, une maison d'épices bavaroise active depuis 2002 et fondée par le chef de cuisine Rudolf Rehrl. Avec des sites dans la région de Petting, Munich et Nuremberg, l'entreprise construit sa sélection d'herbes et d'épices autour des exigences de la restauration, en privilégiant une qualité constante d'un lot à l'autre pour les cuisines à fort volume.
Profil sensoriel
Arôme intense mais non agressif, chaud et balsamique, avec la note balsamique-poivrée typique de l'origan méditerranéen. Les flocons de feuilles sont secs et cassants, vert profond à vert-gris, et s'émiettent facilement entre les doigts en libérant un parfum puissant et net, sans note poussiéreuse ni de moisi.
Spécifications techniques
Poids net 95 g par pot, vendu en lot de 2 pots. Pot transparent refermable avec couvercle blanc scellé. Origan émietté séché, prêt à l'emploi. Référence fournisseur 110. Conserver fermé dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. Produit sec à température ambiante : aucune chaîne du froid requise. Pour la date de péremption exacte, voir le fond du pot.
Utilisations professionnelles
Pizza : une pincée (0,5-1 g) par pizza ronde, parsemée à cru en fin de cuisson sur une base napolitaine ou romaine pour préserver les huiles volatiles. Sauces tomate et marinara : ajouter en cours de mijotage sur des tomates pelées San Marzano ou de la passata. Viandes et poissons grillés : frotter sur l'agneau, le porc ou la dorade avant la cuisson. Moules et fruits de mer : terminer les palourdes et moules sautées hors du feu. Légumes, salades et soupes : assaisonner les légumes rôtis, la salade grecque, la focaccia et la bruschetta. Dose professionnelle typique : 1-2 g par litre de sauce.
Accords
L'origan est le partenaire naturel des tomates pelées San Marzano, du fior di latte pour la pizza et de l'huile d'olive extra vierge en finition. Il s'accorde aussi très bien avec l'ail, le piment, les câpres et les anchois dans les plats du sud de l'Italie.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). En tant que produit sec à température ambiante, aucune chaîne du froid n'est nécessaire : distribution sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie, Berne et Bâle, avec expédition en 24-48 heures vers le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Suisse romande (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos) via des coursiers partenaires (La Poste Suisse PostPac, Planzer, Galliker). Idéal pour approvisionner restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines et magasins italiens.
À qui s'adresse ce produit
Pizzerias, pizzaiolos napolitains et romains, restaurants italiens, trattorias, hôtels, cuisines de traiteur, épiceries fines, magasins italiens et cuisiniers amateurs qui veulent un origan méditerranéen fiable et de qualité professionnelle dans un format pratique de 2 pots.
