Pâte Concentrée Fraise MIO : arôme et couleur en un seul geste
La Pâte Concentrée Fraise MIO est un semi-fini aromatisant professionnel pour glaciers et pâtissiers, conditionné en pot de 1 kg (carton de 14 pièces). Avec un dosage de seulement 100 g par litre de mélange, elle apporte un goût plein de fraise et une teinte rose éclatante aux glaces turées, semifreddi, mousses, crèmes et garnitures. Elle se dissout et s'incorpore à froid dans la base, garantissant un arôme et une couleur uniformes dans chaque production.
Qu'est-ce qu'une pâte aromatisante concentrée
Les pâtes concentrées sont des semi-finis à haut rendement conçus pour le laboratoire de pâtisserie moderne : quelques grammes suffisent à aromatiser de manière constante de grandes quantités de mélange. La ligne MIO est créée et distribuée par Innovaction, entreprise de Raguse spécialisée dans les matières premières et les semi-finis pour pâtissiers et glaciers, avec une gamme allant des arômes et pâtes aux crèmes, garnitures de fruits et bases pour glace. Par rapport à une purée de fruits frais, la pâte concentrée offre une intensité aromatique constante toute l'année, une couleur stable et un dosage prévisible, indispensables lorsque la répétabilité de la recette est une exigence de service.
Le producteur
Innovaction S.r.l. est basée à Raguse, au cœur de la Sicile du sud-est, et a développé la ligne MIO de semi-finis pour la pâtisserie et la glacerie en misant sur des standards de qualité élevés et des prix compétitifs. La marque MIO couvre toute la filière du laboratoire : sucres et dérivés, farines et amidons, mixes et agents levants, garnitures de fruits, crèmes, glaces, fruits secs, arômes et matières grasses alimentaires.
Caractéristiques du produit
Arôme plein et reconnaissable de fraise, couleur rose vif grâce aux colorants de la formule, et texture fluide et homogène qui facilite la dissolution à froid. La pâte ne nécessite pas de chaîne du froid : elle se conserve à température ambiante, simplifiant le stockage en réserve sèche et la gestion des stocks au laboratoire.
Spécifications techniques
Ingrédients : sucre, fraises, arômes, épaississant E440, acidifiant E330, colorants E122, E124, E132. Dosage conseillé : 100 g par litre de mélange. Format : pot de 1 kg, carton de 14 pièces. Conservation : à température ambiante (20 C), ne pas réfrigérer. Les références de lot, de date limite et de poids figurent sur le couvercle du pot. Établissement avec marque CE IT 19/054 CE. Avertissement : les colorants E122 et E124 peuvent avoir un effet néfaste sur l'activité et l'attention des enfants.
Utilisations en cuisine professionnelle
1) Glace artisanale à la fraise : ajouter environ 100 g de pâte par litre de mélange de base blanc avant le turbinage, en ajustant selon le goût. 2) Marbrage : alterner des couches de crème neutre et de pâte de fraise dans les cheesecakes, semifreddi et gâteaux glacés pour un effet marbré. 3) Imbibages et garnitures : aromatiser crèmes pâtissières, chantilly et bavaroises pour entremets et portions individuelles. 4) Mousses et desserts à la cuillère : incorporer la pâte dans la crème froide pour une mousse de fraise à couleur stable. 5) Bar et café : personnaliser milkshakes, frappés et bases de granité avec un arôme de fraise prêt à l'emploi.
Accords
La fraise se marie avec la vanille, la pistache, le chocolat blanc, la crème et les bases lactées. Au laboratoire, elle peut être combinée avec la pâte de pistache, la pâte de vanille bourbon et les glaçages miroir de la même ligne MIO pour composer des gâteaux modernes et des vitrines de glace coordonnées.
Logistique et livraison LAPA
Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall et Lucerne ; pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey) et les régions de montagne (Coire, Davos) expédition en 24-48 heures avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). S'agissant d'un produit à température ambiante, il ne nécessite pas de chaîne du froid et convient idéalement au réapprovisionnement des laboratoires professionnels.
À qui elle s'adresse
Glaciers, pâtisseries et laboratoires, bars et cafés, restaurants et hôtels avec production de desserts interne, ainsi que les clients privés passionnés de glace et de desserts maison qui recherchent un arôme de fraise professionnel et à haut rendement.
