La Pâte à Sucre Rose Floreal est un fondant professionnel prêt à l'emploi, sans gluten, pour recouvrir et modeler gâteaux, cupcakes et créations de pâtisserie. Chaque paquet contient 300 g et le carton réunit 12 paquets, soit 3,6 kg au total. Souple mais ferme, elle s'étale uniformément et retient les détails les plus fins sans se craqueler, pour une finition lisse et mate sur chaque gâteau.
Qu'est-ce que la pâte à sucre
La pâte à sucre (aussi appelée fondant à rouler ou pasta di zucchero) est une pâte de couverture souple à base de sucre, utilisée en cake design pour recouvrir et décorer les gâteaux. Composée principalement de sucre, de sirop de glucose et de graisses végétales, elle se laisse étaler en fines feuilles à draper sur un gâteau ou modeler à la main en figurines, fleurs et plaquettes. Elle est devenue centrale dans la décoration moderne des gâteaux de cérémonie, où une surface colorée impeccable et un modèlage net sont essentiels.
Le producteur
Floreal a été fondée à Milan en 1961 et compte parmi les maisons italiennes historiques de décorations artistiques pour la pâtisserie, avec plus de cinquante ans de savoir-faire dans l'art du sucre. L'entreprise allie des matières premières de qualité, une production Made in Italy, des investissements dans la technologie et une recherche et développement continue de nouveaux produits. La pâte à sucre Floreal est distribuée par Floreal s.r.l., Via Galileo Galilei 9/D, Assago (Milan).
Caractéristiques
Cette teinte Rose offre une couleur uniforme et vive ainsi qu'un goût sucré agréable et neutre. La pâte est élastique et résistante à la déchirure, facile à chauffer et à pétrir, et stable une fois appliquée. Elle est sans gluten ; le sucre représente 74 % de la recette. La texture reste travaillable à température ambiante, ce qui la rend adaptée au modèlage à la main comme aux lamineuses.
Spécifications techniques
Poids net 300 g par paquet ; carton de 12 paquets = 3,6 kg. Sucre 74 %. Énergie 1674 kJ / 369 kcal pour 100 g, matières grasses 5,9 g (dont saturées 3,9 g), glucides 85 g (dont sucres 81 g), protéines 0,1 g, sel 0,12 g. Sans gluten. EAN 8032039433711. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur.
Utilisations professionnelles
Recouvrez les gâteaux de cérémonie en étalant la pâte à environ 3-4 mm et en la drapant sur une base badigeonnée de gélatine alimentaire, de confiture ou de crème au beurre pour l'adhérence. Modelez figurines, nœuds, fleurs et lettrages pour les gâteaux d'anniversaire, de mariage et de baptême. Découpez formes et plaquettes avec emporte-pièces et éjecteurs. Associez la teinte Rose au blanc, au fuchsia et aux autres couleurs Floreal pour des dégradés et un cake design à thème. Utilisez un lisseur à fondant pour une finition nette et professionnelle.
Accords
Associez-la à la génoise classique comme base à recouvrir, à la crème à foisonner pour la garniture, à la gélatine alimentaire pour l'adhérence et aux colorants alimentaires pour aérographe Floreal pour les ombrages et les détails. Ensemble, ils forment un kit complet de cake design pour le travail de pâtisserie professionnel.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Zoug, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Montreux, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire) livraison sous 24-48 heures avec coursiers partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse, Planzer, Galliker, Camion Transport). Produit sec à température ambiante, la pâte à sucre s'expédie avec les envois standard PostPac ou Planzer, idéal pour approvisionner les cuisines professionnelles.
À qui elle s'adresse
Conçue pour les pâtissiers, les cake designers, les laboratoires de pâtisserie, les hôtels, les boulangeries, les glaciers, les épiceries fines italiennes et les passionnés de pâtisserie maison qui recherchent un fondant fiable et sans gluten, à la couleur régulière et facile à travailler.
