Poires et Chocolat en bocal : le dessert italien prêt à servir pour les professionnels
Poires et Chocolat de Ristoris est un dessert de fruits prêt à servir en bocal en verre de 270 g : 70% de poires, sucre, chocolat noir à 50% de cacao et une touche de cacao amer, sans conservateurs ni colorants ajoutés. Avec 260 kcal et seulement 1,1 g de lipides pour 100 g, il allie la gourmandise du chocolat à la légèreté du fruit. Vendu en cartons de 12 bocaux avec une durée de conservation de 24 mois à température ambiante, il est distribué en Suisse par LAPA depuis l'entrepôt d'Embrach (Zurich).
Un grand classique de la pâtisserie italienne
Poire et chocolat forment l'une des alliances les plus aimées de la pâtisserie italienne : la torta pere e cioccolato est un incontournable des cartes de trattorias et de pâtisseries, et le duo brille aussi dans les desserts à la cuillère, les semifreddi et les crostate garnies. Le contraste fonctionne parce que la douceur délicate et juteuse de la poire équilibre les notes profondes et légèrement amères du cacao noir. Ristoris condense cette tradition dans un bocal en verre monoportion pratique, conçu pour la cuisine professionnelle.
Le producteur : Ristoris de Broni, Lombardie
Ristoris SRL est établie à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie), et se spécialise dans la production et la distribution de produits alimentaires pour le canal HoReCa. Les matières premières sont sélectionnées en privilégiant chaque fois que possible l'origine italienne, et les transformations ont lieu dans des sites certifiés selon les standards internationaux ISO, BRC et IFS. Le catalogue couvre plus de 20 familles de produits, des olives et tomates aux légumes gourmets, sauces, riz, poissons et desserts, avec des formats dédiés au food service.
Utilisations professionnelles
- Plateaux de fromages : servir un bocal avec des fromages affinés, en accompagnement fruité à la place du miel ou de la mostarda.
- Gelato et coupes glacées : napper une glace fior di latte ou vanille, comme topping prêt à l'emploi façon variegato.
- Tartes et gâteaux : utiliser directement du bocal comme garniture de crostate, génoises et monoportions de pâtisserie.
- Desserts à l'assiette : finir panna cotta, semifreddo ou cheesecake d'une cuillerée généreuse, servie à température ambiante ou légèrement tiède.
- Petit-déjeuner et brunch : proposer avec yogourt, pancakes ou croissants dans les buffets d'hôtel.
Erreurs courantes à éviter
- Le servir à la sortie du réfrigérateur : les arômes s'ouvrent à température ambiante.
- Le faire bouillir en casserole : pour le tiédir, un bain-marie doux ou quelques secondes au micro-ondes suffisent.
- Laisser le bocal ouvert à température ambiante : une fois ouvert, il doit être réfrigéré à 0-4 °C et utilisé sous quelques jours.
Conservation et durée de vie
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe. Durée de conservation : 24 mois à partir de la production. Après ouverture, garder au réfrigérateur à 0-4 °C et consommer sous quelques jours. Le bocal en verre GL70 avec capsule en acier FE40 est entièrement recyclable.
Livraison et logistique
Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe avec la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Kloten, l'Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker. Produit ambiant, il ne nécessite aucune chaîne du froid et se prête idéalement aux commandes de stock.
À qui il s'adresse
Restaurants, pizzerias, pâtisseries, glaciers, hôtels, traiteurs, épiceries fines, magasins italiens et clients privés qui aiment les desserts italiens authentiques : un bocal monoportion qui devient un dessert fini en moins d'une minute, avec un food cost maîtrisé et zéro perte de préparation.
