La sauce Teriyaki Saitaku est un condiment japonais prêt à l'emploi en bouteille de 150 ml, élaboré à partir de sauce soja naturellement fermentée (38%), de sucre et d'épices. Son profil équilibré sucré-salé et sa texture sirupeuse en font l'alliée professionnelle pour glacer, mariner et faire sauter viandes, poissons et légumes, offrant la finition brillante et caramélisée qui définit la cuisine japonaise authentique.
Qu'est-ce que la sauce teriyaki
Le teriyaki est une technique de cuisson japonaise et la sauce qui la rend possible. Le mot associe deux termes : "teri", qui signifie brillance, et "yaki", qui signifie griller. Traditionnellement, les aliments sont badigeonnés d'une sauce à base de soja pendant la cuisson afin que les sucres caramélisent en un glaçage brillant et laqué. Saitaku capture cette tradition dans une bouteille stable et pré-équilibrée, supprimant le besoin de réduire soja, mirin et sucre à la main pendant le service.
Origine et marque
Saitaku est une marque dédiée aux produits de cuisine authentiquement japonais, distribuée dans toute l'Europe. Cette sauce Teriyaki est produite en Chine et importée pour le marché food service européen et suisse. La recette reste fidèle au modèle japonais : sauce soja fermentée comme épine dorsale salée, sucre et mélasse pour les notes caramélisées, gingembre et épices pour la chaleur et la profondeur.
Profil sensoriel
La sauce s'écoule avec une consistance sirupeuse et légèrement nappante qui enrobe les ingrédients de manière uniforme. En bouche, elle s'ouvre sur le sucré, puis se résout dans la profonde sapidité umami du soja fermenté, avec une douce élévation de gingembre en finale. La couleur est un brun foncé brillant qui devient un laquage appétissant à la chaleur, idéal pour l'attrait visuel des menus asiatiques et fusion modernes.
Spécifications techniques
Contenu net 150 ml. Ingrédients : sauce soja 38% (soja, eau, sel, farine de blé), sucre, glucose, mélasse, sel, gingembre, épices, conservateur E202 (sorbate de potassium). Allergènes : contient du soja et du gluten (blé). Pays d'origine : Chine. Conserver au frais et au sec, à l'abri de la lumière directe ; une fois ouverte, garder au réfrigérateur et consommer en quelques semaines.
Utilisations professionnelles
La sauce Teriyaki Saitaku est conçue pour les cuisines à fort débit. Badigeonnez-en le saumon ou le poulet dans les deux à trois dernières minutes de cuisson pour créer un glaçage laqué ; utilisez-la en marinade d'une nuit pour le poulet teriyaki, les lanières de boeuf et les brochettes yakitori ; déglacez un wok brûlant et faites sauter nouilles, légumes et tofu pour une sauce sautée instantanée ; finissez poke bowls et donburi d'un filet maîtrisé. La dose de travail habituelle est de 15 à 20 ml par portion, ce qui maintient l'équilibre entre douceur et sodium.
Accords
Elle s'accorde naturellement avec le riz jasmin et le riz à sushi vapeur, les nouilles ramen et udon, les graines de sésame, l'oignon nouveau et le nori grillé. Pour les menus fusion, elle rehausse les burgers grillés, la poitrine de porc glacée et les légumes-racines rôtis. Associez-la à des huiles neutres pour le wok et à un trait de vinaigre de riz pour relever une marinade.
Logistique et livraison
LAPA distribue des produits food service dans toute la Suisse avec des véhicules réfrigérés à température contrôlée dans les principales régions de Zurich, Genève, Lugano, Berne, Bâle et Lausanne. Pour les localités hors des tournées directes de la flotte, les livraisons sont assurées par des transporteurs partenaires tels que La Poste Suisse, Planzer, Galliker et Camion Transport, ce qui étend la couverture à l'échelle nationale. Commandez aujourd'hui et recevez demain sur les références en stock.
À qui elle s'adresse
Cette sauce est conçue pour les restaurants, bars à sushi, pizzerias, établissements de gastronomie, hôtels, traiteurs et épiceries asiatiques, ainsi que pour les clients privés qui souhaitent un teriyaki authentique à la maison. Que vous dirigiez une cuisine asiatique très active ou que vous ajoutiez un seul plat fusion à votre carte, Saitaku offre un résultat constant et reproductible service après service.
