Que sont les Spaghetti Gros N.5 ?
Les Spaghetti Gros N.5 Rummo sont des pates de semoule de ble dur de la gamme I Classici, en conditionnement professionnel de 3 kg. Le spaghetto plus epais que la norme supporte les sauces marquees et lourdes et reste al dente en service. Tires au bronze et produits selon la Lenta Lavorazione, ils sont concus pour les cuisines professionnelles a haut volume.
Rummo et la Lenta Lavorazione
Les pates sont produites par Rummo a Benevento, fabrique de pates fondee en 1846. Sa methode brevetee Lenta Lavorazione controle chaque etape du petrissage, du tirage et du sechage pour donner aux pates une structure ferme et une tenue de cuisson fiable, de sorte qu'elles ne cuisent pas trop ni ne collent meme en grandes quantites.
Tires au bronze pour mieux retenir la sauce
Les spaghetti sont tires au bronze, ce qui donne une surface rugueuse et poreuse qui retient la sauce au lieu de la laisser glisser. Cela fait du gros N.5 un partenaire naturel pour le ragu de viande, les sauces de fruits de mer et les plats robustes a base de tomate ou la pate doit porter un assaisonnement lourd.
Utilisations professionnelles
- Ragu de viande et sauces mijotees.
- Spaghetti de fruits de mer et pates allo scoglio.
- Sauces robustes a la tomate et aux legumes.
- Service a haut volume ou un spaghetto robuste est necessaire.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA approvisionne plus de 1.500 professionnels de la restauration dans toute la Suisse en produits secs italiens. La livraison part de notre entrepot d'Embrach, avec notre propre flotte dans les zones couvertes et des transporteurs de confiance dans le reste du pays.
