Le Spray Velours Rose Flor est un beurre de cacao colore pret a l'emploi en aerosol de 100 ml qui donne une finition mate effet velours aux surfaces froides de patisserie. Il se vaporise sur des mousses, semifreddos, desserts a la portion et entremets modernes congeles : la fine brume de beurre de cacao cristallise au contact en un revetement velours rose uniforme, sans compresseur ni aerographe.
Qu'est-ce qu'un spray velours
Un spray velours est du beurre de cacao fondu avec un colorant et conditionne sous pression. Lorsque le spray chaud (40-45 C) rencontre une surface tres froide (environ -18 C), le beurre de cacao se fige instantanement en des milliers de micro-gouttelettes qui diffusent la lumiere, produisant le typique effet velours suede utilise en patisserie professionnelle et sur les desserts a l'assiette.
Le producteur
Ce spray est fabrique par Floreal, maison fondee a Milan en 1961 et basee a Assago (Milan, Italie). Floreal est specialisee depuis plus de soixante ans dans les decorations artistiques pour la patisserie, la glacerie et la confiserie, fondees sur la qualite Made in Italy, la recherche et des valeurs familiales.
Mode d'emploi
Agiter bien l'aerosol pendant au moins une minute. Les preparations chaudes doivent d'abord etre surgelees : le spray ne fonctionne que sur une surface proche de -18 C. Tenir l'aerosol a 20-30 cm du dessert et appliquer par passages legers et reguliers jusqu'a l'apparition de l'effet velours. Travailler dans une zone propre et proteger les alentours, car le spray se disperse.
Utilisations professionnelles
- Finition velours sur mousses a la portion et entremets sortis de la cellule de refroidissement
- Revetement rose pour la Saint-Valentin, les pieces montees et les gateaux de fete
- Effets bicolores et degrades combines avec les autres couleurs velours Flor
- Decoration de semifreddos, gateaux glaces et pieces artistiques en chocolat
- Petits fours et patisserie mignon pour buffets et traiteur
Accords
Associez la finition velours rose aux mousses de fruits rouges, aux desserts framboise et fraise, au chocolat blanc et a la vanille. Combinez-la avec les autres sprays velours Flor pour des degrades de couleur, et avec des glacages miroir et des decors en chocolat pour completer les entremets modernes.
Logistique et livraison
LAPA distribue des fournitures de patisserie et de decoration aux professionnels en Suisse, desservant Zurich, Bale, Berne, Lucerne, Lugano, Geneve et Lausanne avec sa propre flotte refrigeree, et atteignant les autres regions via des transporteurs partenaires tels que La Poste suisse, Planzer et Galliker. La clientele comprend patisseries, glaciers, restaurants, hotels, boulangeries et epiceries de specialites italiennes, ainsi que des clients prives.
A qui il s'adresse
Concu pour les chefs patissiers, les glaciers et les cuisines de restaurant qui souhaitent une finition velours rapide et professionnelle sans equipement aerographe. Un aerosol de 100 ml couvre de nombreux desserts a la portion, ce qui le rend ideal aussi bien pour la production quotidienne que pour les occasions speciales.
