Pâte Tiramisu MIO 1 kg : le goût du tiramisu standardisé pour les professionnels
La Pâte Tiramisu MIO est un produit semi-fini professionnel concentré au goût de tiramisu, à base de vin Marsala, d'extrait de café et d'œufs entiers, en boîte métallique de 1 kg. Le dosage recommandé est de 100 g par litre de mélange et offre un arôme intense et équilibré pour la glace artisanale, les garnitures, les crèmes bavaroises et les préparations de pâtisserie. Prête à l'emploi et conservable à température ambiante, elle offre aux glaciers et pâtissiers le goût inimitable du dessert à la cuillère le plus aimé d'Italie, avec des résultats constants dans chaque lot.
Qu'est-ce que le tiramisu et d'où vient-il
Le tiramisu est le plus célèbre dessert à la cuillère italien, construit autour du mascarpone, des biscuits à la cuillère savoiardi imbibés de café espresso et d'une couche de cacao amer. Son origine documentée se situe à Trévise, en Vénétie, entre la fin des années 1960 et le début des années 1970, au restaurant Le Beccherie, où le pâtissier Roberto Linguanotto et Alba Campeol créèrent la recette comme dessert reconstituant. En 2017, le tiramisu de Trévise a été reconnu Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT) par le ministère italien de l'Agriculture. La Pâte Tiramisu MIO en capture le profil aromatique et le met à disposition des laboratoires sous une forme stable et prête à l'emploi.
Le producteur : MIO d'Innovaction
MIO est la ligne de matières premières et de produits semi-finis créée et distribuée par Innovaction S.r.l., basée à Raguse, en Sicile. L'entreprise a conçu la gamme MIO pour les professionnels du secteur exigeant des standards de qualité élevés, en misant sur l'authenticité des matières premières et l'efficacité de son service de distribution. La Pâte Tiramisu appartient à cette ligne professionnelle dédiée aux pâtisseries, glaceries et laboratoires.
Profil sensoriel
La pâte présente une chaude couleur ambrée grâce au colorant végétal E 160a et une texture dense, lisse et entièrement soluble. En bouche, elle exprime le registre classique du tiramisu : la rondeur du vin Marsala, la profondeur de l'extrait de café et la note enveloppante de l'œuf, avec une douceur équilibrée. L'arôme reste intense et homogène d'un lot à l'autre, évitant la variabilité d'une préparation faite de zéro.
Spécifications techniques
Pâte concentrée à base de vin Marsala, sucre, œufs entiers, glucose, extrait de café, colorant végétal E 160a et arômes. Allergènes : œuf, anhydride sulfureux et sulfites (vin Marsala). Énergie 313,5 kcal pour 100 g, lipides 4,5 g, glucides 50 g (dont sucres 42 g), protéines 2,5 g. Poids net 1 kg en boîte métallique, conservation à température ambiante. Produit semi-fini à usage professionnel, non destiné à la consommation directe.
Utilisations professionnelles
En glacerie, incorporez la pâte à froid dans le mélange blanc à raison de 100 g par litre pour une glace au tiramisu crémeuse au goût prononcé ; associez-la à un variegato cacao ou café et à un crumble de savoiardi. En pâtisserie, utilisez-la pour aromatiser crèmes pâtissières, crèmes bavaroises, semifreddi, mousses et garnitures de gâteaux, en dosant à votre goût. Elle est idéale pour les coupes et verrines au tiramisu, pour garnir les verres de desserts à la cuillère et pour les monoportions. Associez-la toujours à des crèmes au mascarpone pour renforcer le profil authentique, et finissez avec du cacao amer selon la tradition.
Accords
Le profil tiramisu s'accorde naturellement avec le mascarpone, la crème fraîche, les biscuits savoiardi, le café espresso et le cacao amer. Au comptoir glacerie, associez le goût tiramisu à la noisette, au chocolat noir et au café. LAPA fournit les ingrédients complémentaires – mascarpone, savoiardi et cacao amer – pour composer le dessert complet.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthour, Uster, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie, Lucerne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire), expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). En tant que produit semi-fini à température ambiante, il ne nécessite aucune chaîne du froid et est idéal pour constituer des stocks. Service dédié aux pâtisseries, glaceries, restaurants, hôtels, bars et épiceries fines italiennes.
À qui s'adresse ce produit
La Pâte Tiramisu MIO est conçue pour les glaciers, pâtissiers, restaurants, bars et laboratoires qui souhaitent standardiser le goût du tiramisu avec un produit professionnel prêt à l'emploi, en maîtrisant le food cost et en garantissant un résultat constant à chaque service.
