Les Prunes Entières au Vin Ristoris sont des prunes italiennes entières avec noyau, sélectionnées par calibre et qualité, conservées dans un léger mélange de vin rouge, d'eau et de sucre, relevé d'une pointe d'épices. La boîte 4/4 de 800 g, en carton de 6 pièces, est le format food service choisi par les pâtisseries, restaurants et hôtels qui veulent un fruit à dessert italien prêt à dresser en quelques minutes.
Que Sont les Prunes au Vin
Les prunes au vin sont une conserve classique de la tradition italienne : des prunes mûres immergées dans un sirop de vin rouge, d'eau et de sucre aux épices, une préparation traditionnellement servie dans le nord de l'Italie comme dessert d'hiver avec de la crème ou de la glace. Le bain de vin garde le fruit ferme et charnu tout en ajoutant de la profondeur aromatique : chaque prune arrive à table intacte, brillante et pleine de saveur.
Ristoris : Spécialités Italiennes pour la Cuisine Professionnelle
Ristoris est une marque food service italienne basée à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie). L'entreprise sélectionne des matières premières de préférence d'origine italienne et transforme fruits et légumes en saison, à partir du produit frais, dans des établissements certifiés au niveau international (normes ISO, BRC et IFS). Son catalogue de spécialités régionales italiennes approvisionne cuisines professionnelles, pizzerias, traiteurs et épiceries fines dans le monde entier.
Caractéristiques Organoleptiques
Les prunes restent entières, fermes et charnues, avec le noyau, comme indiqué dans la fiche du producteur. Le léger sirop au vin donne une couleur rubis profonde et un profil sucré équilibré aux notes chaudes d'épices, sans couvrir l'acidité naturelle du fruit. Recette déclarée : prunes (56%), vin rouge (25%), eau, sucre, sel et épices.
Spécifications Techniques
Poids net 800 g par boîte 4/4, 6 boîtes par carton, code producteur 015070, EAN 8056515245544. Conservation à température ambiante dans un endroit frais et sec ; une fois ouverte, transvaser le contenu dans un récipient non métallique, réfrigérer à 0-4 °C et consommer sous quelques jours. Pays d'origine : Italie.
Utilisations Professionnelles
En cuisine professionnelle, la boîte de 800 g résout le dessert minute : servir 3-4 prunes avec leur sirop à côté d'une glace vanille, d'une panna cotta ou d'une quenelle de mascarpone. Réchauffées 2 minutes dans leur liquide, elles deviennent une sauce prête pour le rôti de porc, le canard ou le gibier, l'accord italien classique des fruits au vin rouge. Sur le plateau de fromages, elles accompagnent le Gorgonzola DOP et les fromages affinés, tandis que le sirop, réduit en casserole, se transforme en glaçage pour desserts à la cuillère et semifreddo.
Accords
Associez les prunes au mascarpone, à la glace vanille, aux biscuits à la cuillère et aux fromages bleus comme le Gorgonzola DOP. En cuisine salée, elles équilibrent rôti de porc et viandes braisées. Tous les produits complémentaires sont disponibles dans le catalogue LAPA pour une seule livraison combinée.
Logistique et Livraison LAPA
Produit ambiant : aucune chaîne du froid nécessaire. Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich), avec distribution directe sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio), la Suisse romande (Genève, Lausanne, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker.
À Qui S'adresse-t-il
Conçu pour les pâtisseries, restaurants, hôtels, traiteurs, épiceries fines et magasins italiens, ainsi que pour les clients privés qui aiment les fruits à dessert italiens. La longue conservation à température ambiante de la boîte scellée simplifie la gestion des stocks et garde un dessert italien toujours prêt en réserve.
