Grappa blanche Merisi, le classique italien de fin de repas
La Grappa Bianca Merisi est une grappa blanche italienne jeune, distillée à partir de marc de raisin et embouteillée à 40% vol dans un format magnum pratique de 2 litres. Limpide et cristalline, elle offre une bouche souple et florale, avec de fraîches notes variétales et une finale nette : idéale comme digestif, pour le service au comptoir et pour la pâtisserie. Le format de 2 L est conçu pour les établissements à forte rotation qui recherchent une qualité constante avec un coût par verre maîtrisé.
Qu'est-ce que la grappa
La grappa est l'eau-de-vie obtenue par distillation du marc, c'est-à-dire les peaux, la pulpe et les pépins qui restent après le pressurage du raisin destiné au vin. C'est l'eau-de-vie nationale italienne, protégée au niveau européen : l'Union européenne réserve le nom Grappa exclusivement au marc distillé et transformé en eau-de-vie sur le sol italien. Documentée depuis la fin du Moyen Âge et affinée au fil des siècles par les distilleries italiennes, la grappa transforme un sous-produit de la vinification en une eau-de-vie noble et aromatique.
Grappa blanche ou vieillie
Il s'agit d'une grappa bianca (blanche), c'est-à-dire qu'elle repose uniquement en acier ou en verre et ne vieillit pas en bois. La grappa blanche conserve intacts les arômes primaires et variétaux du raisin : frais, floraux et nets, sans les notes de vanille et d'épices que développent les grappas vieillies en fût (invecchiata ou riserva). Embouteillée à 40% vol, elle reste souple et accessible, facile à servir pure en fin de repas.
Profil sensoriel
Cristalline et incolore dans le verre. Le nez est délicat et floral, avec de légères touches fruitées rappelant le raisin frais. En bouche, elle est ronde et souple (morbida), avec un alcool chaleureux mais maîtrisé et une finale nette et persistante, typique d'une grappa jeune bien faite. Servir à 8-12 °C dans un petit tumbler ou un verre à grappa en forme de tulipe pour révéler les arômes sans accentuer l'alcool.
Usages professionnels
- Service en digestif : verser 30-40 ml pure à 8-12 °C dans un verre tulipe pour clôturer un repas ; le format de 2 L offre environ 50-66 services par bouteille.
- Caffè corretto : ajouter un trait dans un espresso pour le classique corretto alla grappa au comptoir.
- Pâtisserie et dessert : utiliser pour imbiber biscuits à la cuillère, génoise et babas, ou pour parfumer crèmes, zabaione et semifreddo.
- Mixologie : base pour cocktails italiens contemporains et grappa sour, où son caractère floral remplace un alcool neutre.
- Macérations : en infusion avec grains de café, herbes ou zestes d'agrumes pour créer des digestifs et amari maison.
Accords
La grappa blanche est la conclusion naturelle d'un repas italien : à accorder avec un café espresso, du chocolat noir, des biscuits secs comme les cantucci, des fromages à pâte dure affinés et du panettone ou pandoro en période de fêtes. Au comptoir, elle accompagne amaro, limoncello et boissons italiennes à base de café.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Uster, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), livraison sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker, Camion Transport). Eau-de-vie stable à température ambiante, elle ne nécessite aucune chaîne du froid et s'expédie aisément sur palettes complètes ou à l'unité : un stock idéal pour restaurants, pizzerias, hôtels, bars, épiceries fines, magasins italiens et clients privés.
À qui elle s'adresse
Conçue pour les acheteurs professionnels : restaurants, pizzerias, trattorias, hôtels, bars et cafes, laboratoires de pâtisserie et magasins italiens qui recherchent une grappa blanche authentique et bien positionnée dans un format pratique de 2 litres, ainsi que les clients privés qui aiment un véritable digestif italien. Contient de l'alcool, vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans, à consommer avec modération.
